 [300x300]
|
|
|
Описание: Это один из самых простых и незатейливых тортов по ГОСТу - светлый бисквит, пропитанный сладким сиропом, плюс шоколадный крем Шарлотт и шоколадная посыпка. Ну и вкус - вполне ожидаемый и очень хороший.
Никаких трудностей и подводных камней, за исключением последнего штриха - посыпки, которая готовится из помады с добавлением масла и какао-порошка. В домашних же условиях приготовление помады представляет определенную трудность, особенно поначалу. Поэтому торт почти по ГОСТу, я решила в этот раз пропустить этот момент и просто посыпала тертым шоколадом. |
|
- Мука (бисквит) — 90 г
- Крахмал картофельный (бисквит) — 30 г
- Яйцо (бисквит-4, крем-30 г) — 5 шт
- Саxар (бисквит-120 г,пропитка-100 г, крем- 160 г) — 380 г
- Вода (пропитка) — 100 мл
- Масло сливочное (крем) — 180 г
- Молоко (крем) — 100 мл
- Ванильный сахар (крем) — 1 пакет.
- Коньяк (или бренди, крем) — 1 ст. л.
- Какао-порошок (крем) — 25 г
- Шоколад (по вкусу) — 40-50 г
-
| |
|
| [показать] |
Сначала взбиваем желтки с сахаром (две трети) в тягучий светлый крем. |
| [показать] |
Взбиваем белки до крепких пиков и добавляем оставшийся сахар, взбиваем до плотности хорошенько. |
| [показать] |
Добавляем просеянную муку и крахмал. Перемешиваем движениями снизу вверх от края к центру. |
| [показать] |
Выкладываем тесто в смазанную маслом и посыпанную мукой форму (d-20-21 см), разравниваем.
Выпекаем при 200С около 25-30 минут, готовность я проверяю спичкой, если проткнуть ей середину пирога, она останется чистой.
Оставляем бисквит остыть и выстояться 8-10 часов, чтобы он не крошился и не разваливался после пропитки. |
| [показать] |
Сироп для пропитки коржей - 100г сахара залить 100мл воды и вскипятить, остудить. Для этого торта сироп не ароматизируют. |
| [показать] |
Для крема: сначала варим сироп. Для этого смешиваем один желток и немного белка (яйцо не целое, так как по рецептуре надо 30г) и 100мл молока. Процеживаем. |
| [показать] |
Добавляем 160г сахара и ставим вариться на средний огонь. |
| [показать] |
При помешивании доводим до кипения и варим минут 4-5 до загустения и крупных белых пузырей, которые покрывают всю поверхность. По виду и густоте готовый сироп немного похож на сгущенку, только более прозрачный и желтый. |
| [показать] |
Сироп переливаем в небольшую посуду и остужаем, помешивая время от времени |
| [показать] |
Для крема взбиваем 180г масла с пакетиком ванильного сахара в пышную светлую массу. Добавляем по столовой ложке сироп, каждый раз тщательно взбивая. |
| [показать] |
Как использовали половину сиропа - добавляем 25г какао-порошка, тщательно взбиваем.
И снова понемногу добавляем сироп.
В конце надо добавить ложку коньяка (бренди). Готовый крем ровный, гладкий, блестящий, легко снимается с венчиков миксера и хорошо держит форму. |
| [показать] |
Бисквит разрезаем на два коржа, пропитываем каждый корж сиропом. |
| [показать] |
Затем нижний корж смазываем кремом, накрываем верхним коржом и обмазываем кремом весь торт.
Посыпаем тертым шоколадом - сначала бока, потом верх. И в холодильник! Украшают торт традиционно фигурным шоколадом или шоколадными конфетами.
Приятного чаепития!!! |
|
http://www.povarenok.ru/
|
| |
| |
| |
|
