Для такого салата нам нужны: 

синие- 2,5 кг ; 

перец салатный разноцветный- 1-1,5кг ( у меня 1кг) 

лук-0,8кг; 

морковь- 2штуки; 

сахар- 6-7 ст. ложек; 

уксус 9 % - 5 ст. ложек; 

масло растительное, подсолнечное- 150-180грамм; 

соль -1 ст ложка; 

перец черный молотый- 1 ч.ложка; 

горький перец -2штуки( мелко порезать) или сухой молотый- 1с. ложка; 

чеснок- 5 головок ( измельчить на чесночницу); 

приправа к корейской морковке - 2 ч. ложки; 

зелень сельдерея- пучок, 100г.,кинза или петрушка- пучок. 

Синие отварить в соленой воде до готовности, как- я описывала в рецепте салата с баклажан, поставить под пресс, затем нарезать на крупные кубики. Перец нарезать лапшой. 

Лук нарезать дольками 3-5 мм. Морковку натереть , как по- корейски, а можно и на крупную терку, как у меня. 

А дальше все смешиваем в большой посуде, чтобы было удобно перемешивать. Советую: соль, сахар и уксус немного оставить и добавлять по своему вкусу. 

Если на зиму, набираем в баночки 0,5 л и стерилизуем 40 минут.