Около года назад увлеклась я выпеканием хлеба. Совершенно случайна попала на один из флешмобов Аристовой Светланы. С нею я вырастила ржаную закваску, испекла свой первый хлеб.

После нового года уже с другим мастером вывела пшеничную закваску и Левито Мадре.

И все. Я поняла, что магазинный хлеб я больше есть не буду.

Недавно с мастером по хлебу Ахмедом Али-заде (мое искреннее уважение) пекли гриссини - хлебные палочки, и панини - хлеб для завтрака. Тесто было в двух вариантах, на дрожжах и на закваске. Испекла на закваске и на дрожжах.

Это гриссини с панини. Очень вкусная выпечка. Тесто сдобное, с добавлением обжаренного льна и твердого сыра. Запах и вкус восхитительны. Я никогда не думала, что смогу испечь такую вкуснятину.

Хлеб вчера я пекла опарный пшенично-ржаной.  Если я скажу, что хлеб пекла 2 дня, вы ахните и скажите, что зачем это нужно, легче купить, а на самом деле я  поставила опару на пшеничной закваске на 8 часов, т.е. на ночь, потратив на это 10 минут. Утром замесила тесто (потратив 30 мин) и поставила его в холодильник на холодное брожение и оставила до вечера. Вечером печь не стала, оставила тесто до утра, а утром за 25 минут испекла вот такой вот хлебушек:

Завтра испеку своей внучке вкусную пиццу на Левито Мадре, и хлебушек с картофельным пюре и грибами.

До встречи!