Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Турецкая салча
Во многих турецких блюдах используется салча – турецкая перечная паста. Единого рецепта салчи нет – каждая хозяйка готовит по-своему. Может быть что-то общее в зависимости от местности.
Салча может готовиться:
- из помидоров
- из помидоров и сладкого перца
- из острого перца
- из сладкого и острого перца
Вариантов много. Мне нужна перечная салча и для другого блюда перечно-помидорная.
Из чего готовить:
Сахар – 1 ч. ложка
Масло оливковое – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Для перечной салчи:
Острый красный перец – 1 шт.
Сладкий красный перец – 1 шт.
Для перечно-помидорной сальчи:
Сладкий красный перец – 1 шт.
Помидоры спелые – 2-3 шт.
Приготовление
Нет и единого мнения как готовить салчу. Можно все прокрутить на мясорубке и потом уварить. Можно запечь перцы и потом измельчить. Мне больше нравится вкус печеных овощей, поэтому кладу перцы на противень и ставлю в духовку, разогретую до 180 градусов на 30-35 минут. За это время перцы надо один раз перевернуть. Острый перец запекать минут 20. Поместить перцы на 15 минут в полиэтиленовый пакет. Когда перцы остынут, снять с них шкурку.
Пробить перцы в блендере до однородности. Добавить сахар, соль, оливковое масло. Я разделила эту смесь пополам.
Протерла помидоры.
Смешала помидоры с половиной перцев.
Отдельно в сотейнике уварила салчу на небольшом огне до густоты. Мне лично больше понравилась салча с помидорами. Можно использовать как обычный соус.
Приятного аппетита!