Это цитата сообщения Rambutan Оригинальное сообщение
Этли капуска
Этли капуска – турецкое блюдо с русскими корнями. Появилось оно в Турции во времена русско-турецкой войны. Турки внесли в приготовление тушеной капусты немного своего, а именно, турецкую перечную пасту. Капуста очень вкусная, с легкой остротой.
Из чего готовить:
Мякоть говядины (или баранины) – 350г
Капуста белокочанная – 1 кг
Лук репчатый – 1 луковица – 60г
Чеснок – 1 зубчик
Турецкая перечная паста – 2 ст. ложки (по вкусу)
Томатная паста – 1 ст. ложка
Перец черный молотый – 1/4 ч. ложки
Соль
Масло растительное – 3 ст. ложки. Можно взять смесь топленого и растительного масла.
Приготовление
Мясо порезать небольшими кусочками. Мелко порезать лук.
Обжарить лук до прозрачности на разогретом масле. Добавить мясо. Обжарить мясо со всех сторон. Добавить перечную и томатную пасты.
Крупно нарезать капусту.
Чеснок порезать ломтиками.
Добавить в сковороду к мясу. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 15-20 минут, пока капуста не осядет. Влить 100 мл воды, посолить, поперчить и тушить под крышкой 30 минут на небольшом огне. Время тушения завит от капусты. Молодую раннюю капусту тушим меньше. Осеннюю плотную капусту надо тушить дольше. Я обычно пробую, чтобы определить готовность капусты.
Подают этли капуску горячей. Для нас вкусно с кашами или картофелем.
Приятного аппетита!