Это цитата сообщения Кулинар-конструктор Оригинальное сообщение
Два эффективных способа быстрой засолки огурцов
Скоро начнется сезон огурцов и свежей картошки. Эти два рецепта естественно, не мое изобретение, но я попробовал оба. Результат превзошел ожидания. Огурцы исчезали очень быстро. И это несмотря на то, что опыта в засолке огурцов у меня практически никакого.
Теперь по порядку.
Первый способ: засолка в полиэтиленовом пакете.
Для приготовления свежепросольных огурцов нам потребуется два обычных прозрачных полиэтиленовых пакета (можно и больше чтобы не протекал рассол), 1 столовая ложка сахара, 1 столовая ложка соли, 5-8 огурцов в зависимости от их размера и объема выбранных пакетов, по щепотке приправ: перец горошком, корица, 2-3 лавровых листа и т.п., кто что любит, пару горстей (10-15 штук) листьев черной смородины, пару зонтиков укропа с палками, 2 зубчика чеснока. У меня набор зелени был такой: чеснок, укроп (зонтики еще не созрели), петрушка, любисток, немного сельдерея черешкового.
Приготовление свежепросольных огурцов:
Пакеты вставляем друг в друга. Зелень, и чеснок моем, укладываем на дно пакетов. Туда же засыпаем все приправы. Огурцы моем, режем на длинные дольки. Если хотите быстрой засолки, то дольки делаете тоньше. Закладываем их в пакет.
Наверх высыпаем песок и сахар. Обычно добавлять воды не нужно т.к. огурцы дают сок.
Затем пакеты закручиваем, несколько раз переворачиваем и ставим на тарелку для устойчивости и на случай протечки.
С промежутком в 10 минут повторяем процедуру раза два-три. Если рассола на Ваш взгляд мало, то добавляем до половины стакана кипяченой воды,(огурцы не должны плавать они должны смачиваться), но я не добавлял. Сок огурцы дали сами. Все, теперь оставляем огурцы просаливаться на 3-4 часа в течении которых можно еще несколько раз перевернуть пакеты и смочить огурцы рассолом.
Если нужны свежепросольные огурцы за час то, как и говорилось выше, режем их на тонкие дольки, и в течении часа переворачиваем пакет чаще чем обычно.
Рассол и зелень в пакетах после выемки первой партии огурцов можно использовать еще до 2-х раз, добавляя до половины дозы соли и песка.
[700x525]
Второй способ: быстрые малосольные огурчики на минералке.
Огурцы (молодые) — 900 г
Соль — 3 ст. л.
Укроп — 10 г
Петрушка — 10 г
Лавровый лист — 3 шт.
Перец красный жгучий — 3 ломт.
Чеснок — 3 зуб.
Вода минеральная газированная— 1 л
Огурцы хорошо моем, замачиваем в холодной очищенной воде на пару часов.
На дно банки кладем половину зелени и измельченного чеснока, острый перец, затем укладываем огурчики. Наверх кладем остальную зелень, чеснок, лаврушку, всыпаем соль. Заливаем в несколько приемов минералку. Вода должна покрывать огурцы полностью.
Закрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре часа на четыре.
Затем убираем в холодильник. На следующее утро кушаем вкусные, хрустящие малосольные огурчики!
