Узнавала в свое время, как быстро сварить овощи. Ведь, часто бывает, что гости будут на пороге через час, а угостить банально нечем. Ну или с ребенком заигрались. а вот вот придет голодный папа домой. Так что, ускорение варки овощей без ущерба витаминному составу всегда кстати.
[показать]
Наткнулась я на полезные советы, которыми пользуюсь и сейчас.
Оказывается, чтоб быстрее сварить картофель, морковь и большую половину овощей, нужно класть их в уже закипевшую воду. При этом, солить можно все овощи, кроме свеклы и гороха, сразу. Для того, чтоб картофель был готов через 20 мину, можно добавить столовую ложку маргарина или сливочного масла. Это отлично действует и для фасоли.

Можно добавлять еще и чайную ложку сахара к овощам. Они тогда вкуснее и варка ускоряется.
Я так люблю гороховый суп, но делаю редко из-за вздутия желудка после него. Муж говорит, что ему ж на работу нужно)))), а не в газовую камеру после супчика).
[показать]
Оказывается, можно избежать неприятностей.
Любые сухие бобовые нужно замачивать перед варкой в прохладной воде. Это банально, но очень помогает удалить вредные, газообразующие вещества. Просто, нужно несколько раз сливать воду и заливать снова. Процедура оправдывает себя на все сто и нет потом проблем с кишечников. Можно в сам суп добавить еще и приправу — фенхель.

http://marafet.net/blog/soveti/3930.html