Это цитата сообщения karina-1952 Оригинальное сообщение
Вяленые куриные грудки
Нам понадобится:
Птичьи грудки/белое мясо/ - куриные, утиные, индюшачьи, гусиные и т.д.
Крупная соль
Специи: красный перец /или паприка/, тимьян, розмарин, чабер
Несколько ст. ложек красного, сухого вина
Я делала из куриных и индюшачьих грудок.
Грудки промыть, подсушить. Куриную грудку разрезать на две половинки. Индюшачью разрезать по длине на несколько кусков одинакового размера.
Каждый кусок обвалять в соли.
Плотно уложить в глубокую емкость и поставить под гнет. Солить около 3х-4х часов при комнатной температуре.
После этого, снять гнет. Грудки выделят сок и станут более твердыми.
Теперь их нужно тщательно промыть холодной, проточной водой. В принципе, они уже готовы к сушению. Поэтому можно сразу повесить сушиться, а можно обмазать дополнительно специями.
В отдельной тарелке смешиваем специи, разводим их красным вином до кашеобразного состояния.
Намазываем полученной смесью соленые и промытые куски мяса и вывешиваем в прохладное, проветриваемое место.
Через 4-7 дней грудки готовы.
[показать]http://ubabuli.com