Это цитата сообщения Почти_Мона_Лиза Оригинальное сообщение
Крем из халвы...Такой крем подойдёт для прослаивания любых бисквитов, для наполнения трубочек, корзинок, орешков, профитролей
Ингредиенты к рецепту «Крем из халвы»:
|
Желтки куриные
2 шт. |
Крахмал картофельный
2 ст. л. |
|
Масло сливочное
200 г |
Молоко
300 мл |
|
Сахар
40 г |
Халва
150 г |
300 мл молока довести до кипения и охладить до температуры 70-80°С. 2 желтка растереть с сахаром (40 г) и картофельным крахмалом (2 ст. л.). Добавить немного подготовленного молока, тщательно перемешав. Таким образом вмешать всё молоко. Вернуть смесь в кастрюлю и готовить на самом низком огне, тщательно перемешивая, пока смесь не загустеет (на это уйдёт приблизительно 3-4 минуты). Охладить. Масло (200 г) комнатной температуры взбить в пышную массу. Порциями добавлять заварную массу, постоянно взбивая, пока она не закончится. В конце, порциями, добавлять раскрошенную халву (150 г), постоянно взбивая. Вы можете не очень тщательно крошить добавляемую халву, и тогда в креме будут присутствовать, дополнительно, небольшие кусочки нерастворённой халвы. Получится очень интересно. Крем готов к работе. Если вы хотите, чтобы крем перед нанесением на изделие стал немного погуще, положите его на 1 час в холодильник.