• Авторизация
Дневник Julbchk Лента друзей - Дневник - Полная версия


ХЛЕБ "КОРОНА БОРДО",ИЛИ ОВОЩНЫЕ ЗАРИСОВКИ. 28-11-2016 06:54 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения viorica75 Оригинальное сообщение

ХЛЕБ "КОРОНА БОРДО",ИЛИ ОВОЩНЫЕ ЗАРИСОВКИ.

Зацепил меня австралийский овощной хлебушек...
Тут еще муж забастовал,сказал,что будет кушать только такой хлеб.Ну что-ж,сама виновата,разбаловала...
Эксперименты мне нравятся,кухня-моя лаборатория,где я провожу опыты...
В этот раз,увидела в интернете форму хлеба-корона.Особенно,приглянулась "Корона Бордо".
Форма высокая,пышная,торжественная.
Мой хлеб напомнил корону Российской империи.Во замахнулась...
Для большей наглядности,выкладываю фото пошагово.
Шаг 1
[320x240]

Для формирования хлеба нужна разъемная форма диаметром 24 см и стакан по центру
Шаг 2
[показать]

Раскатанное тонко белое тесто выкладывается так 
 
 
 
Шаг 3
[320x240]

Шары разноцветного теста выкладываются по кругу
Надрезать тесто и выложить на шары,стакан вынуть из центра  

 

 
 
 
Тесто должно подходить 1,5-2 часа
 
Готовый хлеб
Разрез
 
После выпечки австралийского хлеба появился опыт работы с этим тестом.Важно выдержать хлеб на расстойке для хорошего результата.Работайте не спеша,творите и получайте удовольствие.Рецепт придумался  на основе австралийскогно хлеба.Я использовала сыворотку и осталась очень довольна.
Будем замешивать тесто 3-х разных цветов

 
1.   Зеленое тесто
10 г сырых дрожжей
1  стакан муки с верхом
кофейная ложка соли
дессертная ложка сахара
100 г пюре шпината(смолола в блендере)
30 г сыворотки
2 столовые ложки оливкового масла
Получилось 368 г готового теста
 
2.   Оранжевое тесто
такое-же количество сухих компонентов,как и для зеленого теста
Только добавляем
100 г морковного сока
1 чайная ложка томатной пасты
Сывортку добавить,чтобы было 130 г жидкости
2 столовые ложки оливкового масла
Получилось 365 г готового теста
 
3.   Белое тесто
10 г сырых дрожжей
1,5 стакана муки
кофейная ложка соли
дессертная ложка сахара
150 г сыворотки
2,5 столовые ложки оливкового масла
Получилось 480 г готового теста
 
Все 3 вида теста замешиваются одинаково
раскрошить дрожжи,положить сахар и залить жидкостью на 15 минут
Подошедшие дрожжи вылить в муку,добавить оливковое масло,хорошо вымесить
Все 3 вида теста поставить в теплое место на 1час для расстойки
 
Приготовление хлеба
В форму диаметром 24 см поставить стакан
Отделить от белого теста 160 г ,раскатать в тонкий круг и выложить в форму,покрыв стакан
Разделить белое тесто на 6 равных частей,соответственно и цветное
Получится 6 белых,6 зеленых и 6 оранжевых шаров
Теперь,будем "одевать" белые шары
Раскатать зеленый шар в круг,вложить внутрь белый шар,залепить
Раскатать оранжевый шар,вложить зеленый шар,залепить
Так слепить 6 шаров(включайте фантазию)
Выложить шары по кругу в форму
Надрезать на стакане белое тесто ввиде лепестков и выложить их на шары
Стака вынуть
Ставим тесто на расстойку не менее 1,5 часа(можно на 2часа)
Выпекать хлеб при 180С около 40 минут
В духовку поставить емкость с водой
За 20 минут накрыть хлеб фольгой
Готовый хлеб выложить на решетку,накрыть полотенцем

http://cafeiryna.blogspot.md/2013/03/blog-post_309.html

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник ХЛЕБ "КОРОНА БОРДО",ИЛИ ОВОЩНЫЕ ЗАРИСОВКИ. | Julbchk - Дневник Julbchk | Лента друзей Julbchk / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»