Вегетарианские блины — это тот случай, когда яица, часто встречающиеся в традиционных рецептах, оказываются совсем не нужны. Тонкие румяные блины вкусно подавать с вареньем, медом, сметаной или разнообразными начинками — творогом, яблоками и даже с рисом.

Для приготовления блинов вам понадобится:

• пшеничная мука — 10 столовых ложек
• молоко — 2,5 стакана
• вода (около 1,5 стаканов)
• соль (0,5 ч. л.), сахар (2 ст. ложки), растительное масло для смазывания сковороды

Всыпьте в миску муку, добавьте соль, сахар, перемешайте. Добавьте молоко и еще раз перемешайте венчиком. Получится очень густое тесто. Постепенно добавляйте к нему очень теплую воду (но не кипяток), перемешивая тесто. Воды добавьте столько, чтобы получилось тесто чуть более жидкое, чем кефир. Если тесто будет слишком жидким, блины получатся слишком тонкими и будут прилипать к сковороде. Теплая вода поможет муке склеиться, и ваши блинчики получатся эластичными и не слишком пористыми. Выпекайте их на прогретой и смазанной маслом сковороде.