ведической кулинарии есть несколько вариантов приготовления сырников. Сырники, приготовленные по классическому рецепту, содержат муку. Они получаются очень пышними и не расплываются на сковороде во время жарки. Засчет содержания муки они напоминают творожные пирожки, их можно подавать к чаю.

Другой вариант приготовления сырников — с манкой. Такие сырники более тонкие, имеют хрустящую корочку, в них больше чувствуется вкус творога.

Рецепт № 1

Для приготовления сырников по классическому рецепту Вам понадобится:

• творог — 200 грамм
• сахар — 3 столовые ложки
• мука — 0,5 стакана
• сметана (или кефир) — 2 столовые ложки
• соль — щепотка
• сода — 0,5 чайной ложки

Разотрите творог с сахаром, добавьте сметану или кефир, смешанные с содой, а также соль и муку. Перемешайте, чтобы получилось крутое тесто. Скатайте 9−10 небольших шариков, прижмите их, придав форму. Такие сырники хорошо поднимаются на сковороде, поэтому не делайте их слишком большими. Разогрейте масло на сильном огне, затем убавьте огонь до минимального. Каждый сырник обваляйте в муке и выложите на сокороду. Жарьте сырники по 5−7 минут на каждой стороне на минимальном огне.

Рецепт № 2

Для приготовления сырников с манкой Вам понадобится: [показать]

• творог — 200 грамм
• манка — 2 столовые ложки
• сметана — 2 столовые ложки
• сахар — 3 столовые ложки
• соль — щепотка

Разотрите творог с сахаром, добавьте сметану, соль, манку, перемешайте и оставьте на 5−10 минут, чтобы манка разбухла. Смочите руки водой или маслом и скатайте небольшие шарики, придайте им плоскую форму, обваляйте в крахмале или в муке и жарьте на сковороде, смазанной маслом, на небольшом огне, по 10 минут с каждой стороны. Такие сырники можно подавать со сметаной или с джемом.

В обоих рецептах творог лучше использовать обезжиренный, так как чем он жирнее, тем больше вероятность, что сырники будут расплываться на сковороде. С обезжиренным творогом такого не случится. Также, для того, чтобы избежать этой проблемы, важно очень хорошо перетереть творог с сахаром, чтобы не осталось «зернышек» или крупинок, он должен стать похожим на пасту.