Для вегетарианцев творог — хороший источник белка. Творог обжаривают со специями и добавляют в овощные рагу и салаты, из него готовят сладости, различные виды сырников и запеканок. Вот один из рецептов: творожно — ванильная запеканка с изюмом.

Ингредиенты:

• творог — 600 грамм (можно выбирать творог любой жирности, но чем выше жирность, тем вкуснее запеканка)
• сметана — 4 столовые ложки
• сахар — 4,5 столовых ложек
• манка — 4 столовые ложки
• ванилин — 1 пакетик
• изюм — 250 грамм (заранее замачивать не нужно)

Творог растереть с сахаром, добавить сметану, манку, ванилин и изюм, перемешать. Выложить в форму, смазанную маслом, и запекать в духовке при температуре 180 градусов в течение 1 часа 15 минут.

Время запекания может меняться в зависимости от духовки и размеров формы. Готовая запеканка приобретает золотисто-коричневый цвет. В силиконовой форме она будет готова быстрее, чем в стеклянной или металлической. Выбирайте такую форму, чтобы толщина запеканки была не более 3 см.

Запеканку можно подавать и теплой, и холодной, как самостоятельное блюдо (например, со сметаной) или как сладость к чаю.

Кроме ванилина (или вместо него), в такую запеканку можно добавить кардамон и корицу — эти специи очень хорошо сочетаются с творогом. Как и любые блюда из творога, это блюдо, согласно аюрведе, увеличивает капху, а значит может провоцировать усталость, сонливость, нежелание работать, излишнее образование слизи в дыхательных путях. Конечно, с вами вряд ли это случится после нескольких кусочков творожной запеканки, но если в вашей конституции и так преобладает доша капха или вы готовите такое блюдо в холодный и дождливый день — выпейте через 30 минут после еды горячий имбирный чай.