Морская жирная рыба очень полезна и вкусна!

И особых ухищрений в приготовлении не требует - запеките или обжарьте с минимумом специй и приправ, и получится великолепно!

Но к праздничному столу хочется чего-то эксклюзивного, правда?

Так давайте замаринуем уже готовую жареную рыбу и подадим как холодную или горячую закуску.

[показать]

[показать]

Пока рыба жарится, в отдельной сковороде  приготовьте маринад.

2 ст.л. оливкового масла раскалите, обжарьте 3 крупных зубчика чеснока, порезанных соломкой.

Как только чеснок начнем зарумяниваться, добавьте 2 ст.л. корня сельдерея, нашинкованного тонкой соломкой.

Через 2-3 минуты всыпьте 2 большие репчатые луковицы, порезанные полукольцами.

Уменьшите огонь и жарьте минут 10-12, часто перемешивая, чтобы лук стал почти прозрачным, но не зазолотился.

1/2 стакана сладкого белого вина и 1/2 стакана натурального гранатового сока смешайте, добавьте

зелень петрушки, 

1 ч.л. готовой горчицы,

1/2 ч.л. порошка кориандра,

1/3 ч.л. черного молотого перца,

по вкусу соли.

Потушите до полного испарения жидкой части соуса.

Попробуйте на вкус - маринад должен получиться солоноватым (рыба ведь не подсолена!), со сладко-кислым привкусом и приятным винным ароматом.

Подкорректируйте при необходимости сахаром-солью и гранатовым соком.

Жареную горячую рыбу сложите в глубокую кастрюлю, перекладывая горячим луковым маринадом.

[показать]

Оставьте на столе до полного остывания, затем отправьте в холодильник на часов 10-12.

Можно подать к столу как холодную закуску, можно выложить на противень и подогреть в духовке.

Украсить петрушкой и зернами граната.

Такая рыба вкуснее всего в виде холодной закуски.

Хотя можно подать и горячей с жареной картошкой или рисом.

Приготовьте хотя бы за 12 часов до употребления, тогда рыба пропитается маринадом, вкус получится кисло-сладкий, достаточно острый и пикантный.

По возможности удалите косточки.

Полейте 2 ст.л. лимонного сока и 2 ст.л. соевого соуса, посыпьте сухим кориандром и базиликом.

Пусть стоит в сторонке, пока готовим овощной маринад.

Нарежьте тонкими полукольцами 2 большие репчатые луковицы, натрите на крупной терке 2 большие моркови.

В глубокой сковороде разогрейте 3 ст.л. оливкового масла (любого растительного) и обжарьте сначала лук до полупрозрачности, а потмо добавьте всю морковь и жарьте, помешивая, минут 15 на среднем огне.

Уменьшите огонь, добавьте 1/2 ч.л. соли, 1 ст.л. лимонного сока или уксуса, 1 ст.л. сахара, накройте крышкой и потушите еще минут 10-15, периодически помешивая.

Теперь добавьте 2-3 зубчика чеснока, мелко порубленных, и на кончике ножа жгучего красного перца (или по вкусу соуса чили), еще раз перемешайте.

Отодвиньте овощи в сторону, выложите куски рыбы сначала на одну сторону сковороды, накройте частью маринада, затем тоже самое проделайте с оставшейся рыбой.

То есть на сковороде у вас получится сырая рыба, полностью укрытая тушеными овощами.

Накройте крышкой и на маленьком огне протушите 20 минут до полной готовности рыбы.

Положите маленький листик лаврового листа, снимите с огня и оставьте в этой же сковороде до полного остывания.

Очень вкусная рыба для закуски - сладковато-острая, пряная...

Посыпаем рыбу специями из пакетика.

Режем полукольцами 4 репчатые луковицы.

Трем на крупной терке 4 крупные моркови.

Ошпариваем кипятком 4 крупные помидоры, снимаем кожицу, режем кубиками.

Овощи перемешиваем в миске и заливаем маринадом -

1/2 стакана 9% уксуса

1/2 стакана растительного масла

треть ч.л. сладкой паприки

на кончике ч.л. острого красного перца и столько же черного

1/2 ч.л. сухого кориандра

1 ст.л. сахара

1 ст.л. соли

4 измельченных зубка чеснока

Овощи и рыбу по-отдельности помещаем в холодильник на пару часов (я держала ночь!)

В глубокую сковороду выкладываем слой овощей, слой рыбы, закрываем снова овощами.

Выливаем остатки маринада.

Сверху смазываем майонезом(я использовала постный) - 100гр и накрываем крышкой.

Ставим на плиту, как только закипит, уменьшаем огонь до чуть видного кипения.

Тушим 40 минут.

Вкуснее всего в холодном виде!!!

Такая холодная закуска понравится всем любителям рыбы.

И суховатая треска просто неузнаваема!

Она пропитана ароматом перца и меда, покрыта тонким желейным слоем, и просто тает во рту!

С белым вином - это праздник!

А просто с ломтиком подсушенного ржаного хлеба это еще и диетическое наслаждение! ))))))))))))

Приготовьте маринад - 

1 ст.л. оливкового масла,

1 ч.л. жидкого меда,

1 ст.л. лимонного сока,

2 зубчика чеснока, мелко порезанных,

по щепотке крупной соли, черного молотого перца и сухого кориандра.

Рыбу не режьте на куски, натрите тушки маринадом целиком.

Положите в миску и накройте крышкой или пленкой.

Пусть маринуется минут 30.

Тем временем разогрейте духовку на 220 градусов.

Порежьте тонкими полукольцами 4-5 белых репчатых луковиц.

Из двойного слоя фольги сделайте конверт - половина фольги легла на противень, а вторая свободна, чтобы потом запаковать рыбу.

Выложите на фольгу половину лука.

Сверху уложите рыбу и вылейте остатки сока из миски.

Накройте второй половиной лука и плотно заверните края конверта.

Отправьте в духовку на 25-30 минут.

Затем, не открывая конверт, охладите рыбу сначала на столе, а потом в холодильнике (я сразу с противня отправляю конверт в контейнер, и в нем уже рыба "дозревает" )

Почти весь лук превратится в ароматное янтарное желе!

Подавайте, порезав на довольно крупные куски, с ломтиком лимона, посыпанного кориандром и солью, и веточкой укропа.