Итак берём грудки промываем и просушиваем полотенцем.
Готовим смесь соли и пряностей крупная соль или морская, хмели-сунели, чуть кориандра, перец (я использую смесь перцев свежемолотую) ,красный молотый сладкий перец. По большому счёту набор приправ можете выбирать на свой вкус ,но от красного перчика не отказывайтесь ,он цвет красивый даёт.
Пермешиваем Теперь берём грудки хорошо обваливаем в соли и специях и укладываем в кастрюльку или лоток Обязательно придавливаем грузом, оставляем на 4-5 часов. За это время мясо даст сок ,но главное, чтобы оно не пересолилось. Я обычно отрезаю маленький кусочек через 3 часа и пробую ( от узкой части) если солёненький, то всё дальше не держать, а то в процессе сушки оно станет посолонее.
Теперь обсушиваем полотенцем и развешиваем сушить.
Я сушу прямо на кухне на проволочке Потом выбираю себе кусочек и через 2-3 дня начинаю потихоньку от него отрезать и пробоватьnyam2 но успокаиваем себя тем, что это нужно чтобы остальное мясо не превратить в сухарик <img src="http://ifs.cook-time.com/smiles/aiwan/she/girl_haha.gif" alt="girl_haha" border="0" style="max-width: 400px; color: rgb(37, 31, 15); font-family: Arial, Helvetica, sans-serif; line-height: 24px; text-align: left; background-color: rgb(239, 239, 239); ">
Вот и всё. Закуска готова, Теперь заворачиваю в пергамент и храню в холодильнике. Долго у нас оно не лежит, не за чем, всегда можно приготовить свежее.
Приятного аппетита!
тоже почти так делаю,вкусненько
ღღღÁגגลღღღ Сергееваответила Татьяне
19:30
почему почти? поделитесь секретом?
Класс! 1
Татьяна Голубкова(счастливая)ответила ღღღÁגגลღღღ
19:33
Я ИХ НЕ СУШУ,А КЛАДУ В ХОЛОДИЛЬНИК НАВЕРХ,ЗАВЕРНУТЫЕ В ХБ ТКАНЬ,И ЕЩЕ К СОЛИ И СПЕЦИЯМ ДОБАВЛЯЮ 50 ГРАММ КРЕПКОГО АЛКОГОЛЯ(КОНЬЯК,ВИСКИ,ЛИМОННУЮ ВОДОЧКУ ИТД) ,ОБМАЗЫВАЮ ГРУДКИ И НА СУТКИ В ХОЛОДИЛЬНИК,ПОТОМ ПРОМЫВАЮ,ЗАВОРАЧИВАЮ В ТКАНЬ И ЕЩЕ НА СУТКИ В ХОЛОДИЛЬНИК,ПОТОМ НАМАЗЫВАЮ ИНОГДА ПЕРЧИКОМ С ЧЕСНОЧКОМ,ИЛИ АДЖИЧКОЙ,ДРУЗЬЯ ОЧЕНЬ ЛЮБЯТ С ПИВОМ,А МЫ С ДЕВЧОНКАМИ ТАК ПОЕДАЕМ
[640x480]