Банош: рецепт крок за кроком

[700x455]

На 2 хороші порції баношу нам знадобиться:  

• 1,5 склянки (200 г) кукурудзяної крупи дрібно меленої (можна взяти борошно, тоді вершків чи сметани знадобиться менше, оскільки швидше звариться)
• 500 г вершків або рідкої сметани. Зважайте, зі сметани банош виходить кислуватий, якщо такий не любите, обов'язково беріть вершки
• Сіль
• Копчене сало або бекон
• Бринза чи вурда

[700x455]

Як готувати:

1. Сметану або вершки залити у чавунний казан і довести до кипіння.

2. Кукурудзяне борошно засипати тоненькою цівкою, помішуючи, в сметану й готувати на повільному вогні до загустіння (тістоподібної консистенції схожої на манну кашу). Банош в жодному разі не має бути такий густий, як токан.

[700x455]

[700x455]

3. Тим часом порізати бекон чи сало на смужки і обсмажити на сковороді до шкварочок.

[700x455]

У нас ще була овеча ковбаса, яку ми щойно купили в якихось румунів на Ужгородській палачінті, тому я з беконом підсмажила й тонко нарізану ковбасу. Це така собі самодіяльна імпровізація.

[700x455]

4. Зменшити вогонь на мінімум, і розтирати дерев’яною ложкою, доки на поверхні не виступлять крапельки масла. Як заблистить, знімаємо з вогню. Цей етап дуже важливий, банош треба добре збити, аби сметана в чи вершки в ньому перетворилися на масло. 

[700x455]

5. Викласти на простору тарілку, до баноша бекон і покришену бринзу, не шкодуючи.Їсти банош гарячим. Дуже добре до нього пасують також малосольні огірочки.

http://www.kolyba.org.ua/garjachi-stravi/stravi-z-krup/320-banos

# RE: Банош – частина гуцульської душі — Ганя 17.02.2013, 08:43

Я спочатку заварюю борошно у молоці, а вже потом додаю сметану. Ба так сметани не напасешся: " border="0" src="http://www.kolyba.org.ua/components/com_jcomments/images/smiles/lol.gif" /> Фотки файні. 5

[700x455]