Это цитата сообщения natali2311 Оригинальное сообщение

Слабосоленая семга

Мы все так любим эту рыбку. Думаю, что и вам очень понравиться.
Итак...
[400x266]

Кусок (у меня был кусок 800-900 гр.) семги подморозить в морозилке чуть-чуть. Вырезать плавники. Снять кожу с чешуей чулком. Вытащить все кости. Нарезать пластинками.
В чашку насыпать 2 ст.л. сахара и 2 ст.л. соли. Тщательно перемешать. (Если смесь соль+сахар остается после засолки, то выбрасываем, а если не хватает, то делаем еще. Зависит от количества рыбы). Берем теперь каждый кусочек и с одной стороны, обмакнув пальцы в соль, затем в сахар и похлопывающими движениями нанести на семгу. И так каждый кусочек. Складывать на поверхность друг за другом. Дойдя до последнего кусочка, начать опять с первого вбивать соль и сахар с другой стороны. Дойдя до последнего кусочка, оставляем рыбку в покое и засекаем время ровно 40 минут. Через 40 минут, смазав пальцы в растительном масле (у меня рафинированное оливковое масло), также похлопывающими движениями, нанести на одну сторону семги, начав с первого кусочка. Дойдя до последнего кусочка, начинаем вбивать масло слегка с первого кусочка и сразу складываем в емкость. Рыбка готова к употреблению. Таким же способом можно засолить и форель.
Многие могут подумать, что от такого количества сахара, рыба может быть сладкая? Никоим образом! Попробуйте и убедитесь сами!
[400x266]