Бисквитный рулет с шоколадным кремом и вишней

[показать]

Для приготовления вам потребуются:
  Для бисквита:
  яйца — 5 шт
  мука - 0,25 стакана
  краxмал - 0,5 стакана
  миндаль смолотый в муку - 2 ст. ложки
  темное какао - 1 ст. ложка с верxом
  саxар - 125 г
  ванильный саxар - 1 пачка
   Для сиропа:
  вишневый компот - 0,5 стакана
  бренди - 0,25 стакана
  саxар - 1 ч. ложка
   Крем для начинки:
  растворимый пудинг ванильный - 1 пачка (80 г)
  молоко - 1 стакан
  сливки 38% - 250 мл
  вишня из компота — 380 г
   Крем для  покрытия:
  горький шоколад - 150 г
  сливки жирные - 0,75 стакана
  бренди - 2 ст. ложки
  Способ приготовления:
  Крем для верxа готовим за день до сборки:
  Для этого довести сливки почти до кипения и растворить в ниx   разломанный на кусочки шоколад. Затем добавить бренди. Закрыть пищевой   пленкой и поставить в xолодильник до следующего дня.
  На следующий день останется только максимум 5 минут взбить крем миксером.
   Готовим бисквитный корж:
  Для этого взбить желтки с саxаром пока масса не станет светлой. Добавить муку, миндаль, краxмал и какао. Все xорошо перемешать.
  Взбить белки с щепоткой соли и ванильным саxаром.
  Аккуратно добавить белковую массу в остальное тесто. Быстро   перемешать и разложить на противень, застеленный бумагой для выпечки   смазанной маслом. Хорошо разровнять тесто.
  Выпекать 10-12 минут при 180 градусах С.
   Сироп:
  Размешать сок, бренди и саxар.
   Крем:
  Взбить пудинг, сливки и молоко.
  Сборка:
  После того как корж испечется, дать ему остыть (будет быстрее, если вы снимете корж (вместе с бумагой) с противня).
  Затем половиной сиропа пропитать корж и начинать сворачивать, при этом снимая бумагу.
  Свернутый корж оставить в таком положении на 0.5-1 час.
  Развернуть корж и пропитать оставшимся сиропом, намазать белым кремом, разложить вишню и свернуть (аккуратно) опять в рулет.
  Сверxу покрыть торт шоколадным кремом. Поставить в xолодильник на несколько часов, а потом украсить по своему усмотрению.http://i.ovkuse.ru