Блюда из карпа.Подборка из 10 рецептов.
22-09-2013 05:30
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Блюда из карпа.Подборка из 10 рецептов.
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения TATYSIY Оригинальное сообщение
Блюда из карпа.Подборка из 10 рецептов.
 [379x310]***Карп рождественский Ингредиенты: • 1,5 кг карпа • 120 мл уксуса • 120 мл сухого белого вина • 300 г моркови • 1 луковица • 2 булки • 2 пучка укропа • консервированные кабачки • соль • 2 ст. л. масла • 120 г сметаны Приготовление Морковь помыть и почистить, нарезать соломкой, лук почистить и посечь, кабачки почистить и нарезать соломкой. Все смешать и поджарить. Выложить в посуду овальной формы. Карпа почистить, посолить внутри и снаружи . Внутрь рыбы вложить грубо порезанную и вымешанную с тертой булкой зелень. Рыбу полить маринадом, приготовленным из уксуса и 250 мл воды (кипяченой и остуженной) . Рыба должна приобрести голубой цвет. Выложить рыбу в овальную форму, залить вином со сметаной и печь 45 минут при 180 градусах. Подавать с овощами и получившимся соусом. ***Карп с вином Ингредиенты: • карп 1 шт. • красное вино 200 мл • репчатый лук 1-2 шт. • чеснок 1 зубчик • картофель 0,5 кг • зелень, соль, перец по вкусу Приготовление Очистить рыбу, вымыть, нарезать небольшими кусочками, посолить, запанировать в муке и обжарить с обеих сторон. Добавить шинкованный лук, чеснок, перец, воду, красное вино и тушить при закрытой крышке. При подаче посыпать зеленью. На гарнир подать отварной картофель. ***Карп в пиве (1) Ингредиенты: • карп 1 кг • морковь 2 шт. • корни петрушки • репчатый лук 2-3 шт. • 1 ч. л. меда • пиво 1/2 стакана Приготовление Килограммового карпа почистить, выпотрошить и удалить максимум костей. В глубокую сковороду или сотейник, обильно смазанный маслом, уложить куски рыбы, порезанную кружками морковь, корни петрушки, нашинкованный лук, посолить, поперчить по вкусу. Развести в воде 1 ч. л. меда. Все залить пивом, довести до кипения и варить 7-8 минут, затем убавить жар и на слабом огне (углях) при медленном кипения варить до готовности рыбы. Отваренную рыбу выложить на плоское блюдо, обложить вареными овощами и посыпать зеленью. ***Королевский карп Ингредиенты: • филе карпа 700 г • молоко 3 стакана • мука 2 ст. л. • яйца 2 шт. • сухари панировочные 2 ст. л. • растительное масло 4 ст. л. • соль по вкусу Приготовление Филе карпа вымыть, нарезать порционными кусочками и положить в молоко на 30 минут. Затем каждый кусочек обвалять в муке с солью, окунуть во взбитые яйца и обвалять в сухарях. Жарить в масле с двух сторон до образования золотистой корочки 15 минут. ***Карп по-сицилийски Ингредиенты: • 1 кг карпа • 150 г лука • 450 г картофеля • 200 г шампиньонов • 150 г растительного масла • 150 г воды • 80 г лимона • перец, соль, корица Приготовление Крупную рыбу обработать, сделать косые надрезы с обеих сторон тушки и положить в них по половине дольки лимона. На смазанное жиром металлическое блюдо уложить рыбу кольцами, вокруг уложить лук, нарезанный кубиками картофель. Сверху - нарезанные тонкими ломтиками шампиньоны, посолить, посыпать перцем и корицей, полить подсолнечным маслом и водой. Запечь в духовом шкафу при средней температуре. Подавать на том же блюде. ***Карп тушеный Ингредиенты: • 500 г филе карпа • 1 стакан белого столового вина • 100 г сливочного масла • пол-лимона • 1 ст. л. муки • лавровый лист, соль, молотый перец Приготовление Большой кусок филе карпа посолить, поперчить и положить в небольшую кастрюлю, в которую положено 50 г сливочного масла и влито вино. Тушить на слабом огне приблизительно 20 минут, после (чего слить бульон для соуса. Бульон заправить мукой, добавить в него остальное масло и прокипятить. Нарезать рыбу на куски и выложить на блюдо, сверху залить соусом. Украсить ломтиками лимона и зеленью петрушки. На гарнир подать отварную кукурузу в початке "или другие отварные овощи. ***Карп с овощами Ингредиенты: • 500 г филе карпа • 4 свежих помидора • 1-2 небольших баклажана • 2 шт. репчатого лука • 1 ст. л. муки • 1 пучок петрушки и пучок укропа • соль, перец Приготовление Нарезанное на куски филе посыпать солью, перцем, запанировать в муке и обжарить на сковороде. Отдельно обжарить порезанные помидоры, баклажаны, лук и зелень. Рыбу и овощи положить в кастрюлю, влить 1 стакан рыбного бульона и тушить на слабом огне 15-20 минут. Готовый продукт выложить на блюдо. На гарнир подать отварные: картофель, брюссельскую и цветную капусту. ***Карп с шампиньонами Ингредиенты: • 700 г филе карпа • 3 стручка сладкого перца • 300 г шампиньонов • 2 помидора • 3 дольки чеснока • 2 ст. л. муки • 2 ст. л. подсолнечного масла • соль, перец Приготовление Порезанное на куски филе посыпать по вкусу солью и перцем, запанировать в муке и обжарить на подсолнечном масле. Отдельно обжарить нарезанные шампиньоны с луком. В небольшую кастрюлю налить пол-литра посоленного по вкусу рыбного бульона, в него порезать сладкий перец и помидоры и довести до кипения. Затем положить в кастрюлю обжаренные кусочки рыбы, добавить тертый чеснок и тушить на медленном огне до готовности. Выложить куски рыбы на блюдо и полить сверху грибным соусом, в котором они тушились. На гарнир подать рассыпчатый рис. ***Карп по-чешски Ингредиенты: • карп 1200-1400 г • 150 г копченого сала • 600 г картофеля • 2-3 луковицы • 100 г сливочного масла • 4-5 свежих помидоров • соль, зелень Приготовление Стограммовые куски разделанного на филе крупного карпа посолить и нашпиговать копченым салом, для чего делаются глубокие надрезы. Дно глубокого противня смазать жиром или подсолнечным маслом и выложить на него один к другому порезанный на кружочки недоваренный картофель. На картофель положить вплотную друг к другу куски карпа. Сверху накрыть ровным слоем маринованного лука, а затем таким же слоем порезанных на кружочки помидоров. Блюдо как следует сбрызнуть растопленным сливочным маслом и поставить в духовой шкаф. Через 15-20 минут блюдо полить сметаной и довести до готовности. Подавать к столу на большом блюде, украшенном зеленью. ***Карп зеркальный Ингредиенты: • 1 крупный карп (2 кг) • 3 крупных кислых яблока • 50 г сметаны • смесь специй для рыбы • соль Приготовление Яблоки почистить и порезать на четвертинки. Рыбу почистить и удалить внутренности, на боках острым ножом сделать разрезы в виде наклонной решетки. Духовку разогреть до 180 градусов. Рыбу посолить, нафаршировать яблоками, намазать сметаной, посыпать специями и выложить на противень на брюшко. Запечь в духовке до готовности. ***Карп фаршированный Ингредиенты: • 1 кг.карпа • 1 стакан белого сухого вина • 200 г белых грибов • 150 г масла • соль, зелень Приготовление Карпа почистить, выпотрошить, удалить плавники и жабры, натереть солью снаружи и изнутри. Отдельно подготовить белые грибы. Для этого их почистить, промыть, нарезать мелкой соломкой и сложить в кастрюльку. В грибы добавить соль, перец по вкусу, влить растопленное масло и 1 стакан вина. Тушить грибы на слабом огне при закрытой крышке. Готовый соус слить в отдельную посуду, а фарш смешать с тертым свежим яблоком и заполнить этой смесью брюшко карпа. Рыбу выложить на небольшой, но глубокий противень и залить растопленным сливочным маслом. Запекать 40 минут, периодически поливая грибным соусом. Подавать с гарниром из отварных овощей. Рыбу украсить дольками лимона и веточками зелени.  TATYSIY |
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Блюда из карпа.Подборка из 10 рецептов. | Lubovi - всего понемножку |
Лента друзей Lubovi
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»