Это цитата сообщения Лариса_Шунина Оригинальное сообщение
Зимний овощной салат
ИНГРЕДИЕНТЫ:
- 1 кг огурцов
- 3 средние моркови
- 2 головки репчатого лука
- 2 зубчика чеснока
- 2-3 веточки укропа
- растительное масло
- 2 ст. л. сахара
- 1,5 ст. л. соли.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Огурцы вымыть, обсушить и, срезав кончики, нарезать кружочками. Нарезанные огурцы переложить в кастрюлю. Зелень укропа вымыть, обсушить и мелко нарубить, чеснок измельчить. Добавить укроп и чеснок к огурцам.
2. Морковь и репчатый лук. очистить и нарезать: морковь - кружочками, а лук - крупными дольками. В сковороде разогреть немного растительного масла и, помешивая, обжарить на нем лук с морковью так, чтобы овощи стали мягче, но не подрумянились. Обжаренные лук и морковь переложить в кастрюлю к огурцам, добавить соль и сахар, тщательно перемешать и довести до кипения. Снять кастрюлю с салатом с огня, влить столовый уксус и перемешать салат.
3. Разложить горячий салат в сухие простерилизованные банки, укладывая овощи довольно плотно.
4. 1 стакан растительного масла довести до кипения и залить поверхность салата горячим маслом. Банки герметично укупорить, накрыть теплым одеялом и оставить до остывания.
Возьмите на заметку:
Огурцы перед консервированием замочите в холодной воде на 6-8 часов, меняя за зто время воду 2-3 раза. Вода проникнет внутрь огурца, и овощ станет крепким и хрустким.
В консервированный огуречно-морковный салат хорошо добавить помидоры. Их необходимо вымыть, обсушить, нарезать небольшими дольками и соединить с нарезанными огурцами и зеленью.
Уксус при консервировании не наливайте в банки, иначе продукты могут обесцветиться. Не стоит лить его и в кипящую воду. Снимите кастрюлю с рассолом с огня и тогда уже действуйте.