Русский квас – царь среди напитков. Он всегда славился своей просто неповторимой кислотностью, своим здоровым сытным вкусом.
Квас, приготовленный дома, своими руками, не только прекрасно утолит жажду, его можно использовать при приготовлении первых блюд — окрошки, холодного борща, свекольника.

Приготовление бездрожжевого домашнего кваса

ПОТРЕБУЕТСЯ:

Буханка ржаного хлеба, а лучше именно бородинского, полтора стакана сахарного песку и 150 грамм изюма

[показать]

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Хлеб нарезаем на небольшие кусочки, поджариваем их в духовке до темного цвета - с открытой дверцей, чтобы не допустить подгорания.
Заполняем на треть готовыми ржаными сухариками трехлитровую банку и заливаем до двух третей теплой кипяченой водой, добавляем горстку мытого изюма, полстакана сахара, накрываем чистой марлей и ставим в теплое место бродить на четверо суток.
Потом сливаем воду и полученную закваску делим на две части, которые помещаем в две трехлитровые банки.
Туда же добавляем опять сухарики, немного изюма и сахар. Через три дня получается чудный кисло-сладкий домашний квас. Готовый квас процеживаем и ставим хранить в холодильник под крышкой...


Быстрое приготовление домашнего хлебного кваса

Чтобы ускорить процесс брожения, добавим в него дрожжи. Потребуются те же ингредиенты, что и в первом рецепте, но с добавлением 10 грамм дрожжей.

[показать]

В трехлитровую банку помещаем столько же сухариков ржаного хлеба, заливаем таким же количеством горячей кипяченой воды, добавляем полстакана сахара и оставляем остывать до приобретения характерного хлебного цвета и вкуса.
Затем добавляем в настой разведенные дрожжи (в стакане теплой воды), а также 50 грамм изюма.
Квас созреет на вторые сутки и уже будет готов. Процеживаем его, разливаем по бутылкам и закрыв крышками, убираем в холодильник...

И еще один, еже видео-рецепт приготовления кваса на закваске из ржаного черного хлеба и опять с добавлением дрожжей...