Молочный хлеб [показать]

Главная идея рецепта - использовать молоко, а не воду. Это сделает хлеб менее пышным, однако более нежным, с насыщенным вкусом

1. На дно ведерка хлебопечки рассыпаем дрожжи, сверху просеиваем муку, добавляем другие ингредиенты, в последнюю очередь - молоко.

2. Выпекаем в режиме «Основная выпечка», размер хлеба - средний (700г), корочка средняя.

Совет: лучше поменять порядок закладки продуктов в ведерко (сначала - жидкие ингредиенты, потом - мука, сверху - дрожжи), главное - чтобы дрожжи не соприкасались с жиром, иначе хлеб не подойдет.

И ни в коем случае (!) не открывайте хлебопечку до завершения программы выпечки: ваше любопытство может стоить хлебу, недополучившему тепла, его воздушности и пропеченности.

Во всех последующих рецептах порядок действий аналогичен. Потому приведем только норму закладки продуктов.

1. Яичный хлеб (750 г)

Нужны: молоко - 1 чашка (250 мл), яйца (крупные) - 2 шт, масло или маргарин (порезанное кусочками) 1,5 ст. л., соль - 1,5 ч. л., мука - 3 чашки, сахар - 2 1/4 ст. л., сухие дрожжи - 1 ч. л.

2. Простой белый хлеб (750 г)

Нужны: теплая вода - 1 чашка, соль - 11/8 ч. л., оливковое или любое растительное масло - 2 1/4 ст. л., мука для хлеба или универсальная мука - 3 чашки, сухие дрожжи - 1 1/2 ч. л.

3. Шоколадный хлеб (750 г)

Нужны: вода - 11/8 чашки, белая мука для хлеба - 3 чашки, сахар - 1/4 чашки, соль - 1 1/2 ч. л., шоколадные чипсы - 1/2 чашки, ваниль - 3/4 ч. л., яйца - 1, какао-порошок - 1/2 чашки, сухие дрожжи - 11/2 ч. л.

4. Белый хлеб (750 г)

Нужны: вода - 1 чашка, масло - 3 ст. л., сахар - 2 1/4 ст. л., соль 11/2 ч. л., мука - 3 чашки, сухие дрожжи - 11/8 ч. л.

5. Хлеб с изюмом (750)

Нужны: вода - 1 чашка, масло - 3 ст. л., сахар - 1/4 чашки, соль - 1 1/8 ч. л., корица - 3/4 ч. л., мука - 3 чашки, изюм - 3/4 чашки, сухие дрожжи - 11/8 ч. л.

6. 100% цельнозерновой хлеб (750 г)

Нужны: вода - 11/3 чашки, нежирное сухое молоко - 11/2 ст. л., масло или маргарин - 11/2 ст. л., мед - 11/2 ст. л., соль - 11/3 ч. л., цельнозерновая мука - 3 1/4 чашки, сухие дрожжи - 11/8 ч. л.

7. Французский хлеб (900 г)

Нужны: вода - 11/3 чашки, масло - 2 ст. л., сахар - 22/3 ст. л., соль - 11/2 ч. л., мука - 4 чашки, сухие дрожжи - 11/2 ч. л.

8. Кукурузный хлеб (750 г)

Нужны: молоко - 1 чашка, яйца (крупные) - 4, масло или маргарин - 1/3 чашки, соль - 1 ч. л., мука пшеничная - 22/3 чашки, мука кукурузная - 1 чашка,  сахар - 1/4 чашки, разрыхлитель - 5 ч. л.

9. Ультрабыстрый хлеб (750 г)

Нужны: теплая вода - 3/4 чашки, яйца - 2, масло или маргарин - 21/4 ст. л., соль - 3/4 ст. л., мука - 3 чашки, сахар - 11/2 ст. л., сухие дрожжи - 3 ч. л.

10. Хлеб для сэндвичей (750 г)

Нужны: вода - 1 чашка, масло или маргарин - 11/2 ст. л., соль - 11/2 ч. л., сахар - 3 ст. л., сухое молоко - 11/2 ст. л., мука - 3 чашки, сухие дрожжи - 11/2 ч. л.

11. Морковный цельнозерновой (750 г)

Нужны: масло - 2 ст. л., мед - 2 ст. л., прессованный творог - 3/4 чашки, тертая морковь - 1 чашка, корень укропа - 11/2 ч. л., сухая горчица - 1/2 ч. л., апельсиновая цедра - 1 ч. л., соль - 1 ч. л., цельнозерновая мука - 2/3 чашки, мука пшеничная - 11/2 чашки, сухие дрожжи - 11/2 ч. л.