ПИТА

Состав
2 ч.л. сухих дрожжей 
1 дес. ложка сахара
1 1/4 чашки теплой воды 
2 1/2 чашки пшеничной муки 
1 чашка обдирной муки
1/4 чашки растительного масла
1 ч.ложки соли

Приготовление

Смешать дрожжи, сахар и 1/2 чашки теплой воды в большой миске, дать постоять 10 мин. Смешать 2 вида муки. Отделить неполную чашку мукии прибавить к дрожжам, перемешать, накрыть, оставить на 30 - 40 мин. в теплом месте. Добавить к поднявшейся массе растительное масло, соль, остаток теплой воды и остаток муки.

Вымесить на столе до гладкости, но не тугое тесто, если нужно – добавить еще муки. Слегка смазать растительным маслом и оставить подходить – на 45 мин. - 1 час. Разделить тесто на 8-9 частей, тонко раскатать (диаметр – чуть больше чайного блюдца). Выложить на подпыленную мукой доску, дать расстояться – еще минут 20.

Печь прямо на решетке, при температуре 240 – 260 град. С. В электрической духовке включить прогрев снизу. В газовой – и так все понятно.  Выпекать около 3 мин. на одной стороне – пока не вздуются. Аккуратно перевернуть – только не вилкой! И печь еще около 2 мин. Если не уследили и питы чересчур перекалились – накрыть полотенцем, они «отойдут», станут мягче. 

Начинить по своему усмотрению. Моя любимая начинка - огурцы, помидоры, копченая курица, зелень, специи и капля майонеза. Но помельче, чем на фотографии. Ближе к салату. 

Из этого теста получился потрясающий хлеб

Исочник

Серия сообщений "Хлеб":
Часть 1 - Запеченный багет
Часть 2 - Сырная соломка
...
Часть 25 - ЗАКВАСКА
Часть 26 - Отрубные хлебцы
Часть 27 - ПИТА