Хашлама

Хашлама – вареное, а точнее – томленое мясо, которое готовится очень долго. Если мясо молодое, то томится мясо на маленьком огне три – четыре часа, мясо постарше готовить нужно шесть – семь часов. Особенность хашламы – мяса должно быть в три раза больше чем остальных ингредиентов, а бульона совсем немного.
К мясу добавляют различные овощи, хашламу готовят с добавлением пива и различных специй. Рецептов очень много .
Для приготовления хашламы подойдет любое мясо, не обязательно вырезка или филе. Мясо может быть на косточке и без, используется говядина, телятина, баранина, реже – свинина. Если добавляются овощи, то режутся они крупно и закладываются уже в готовое мясо. Сначала идет лук, потом картофель, за ним – помидоры, баклажаны и все остальное. В процессе приготовления хашламу солить не нужно, соль добавляется или в уже готовое блюдо или минут за пять до готовности. 

Хашлама является одной из основных блюд армянской кухни.Готовится на говядине.Д елают также с бараниной.
Хашлама –очень старинное традиционное в армянской кухне мясное блюдо. Есть летняя хашлама, которая готовится с сезонными овощи. Есть зимняя хащлама- менее овощная. Есть овощная на основе говядины, или же баранины.М ясо для этого блюда должно быть на косточках. 

Состав

1 кг отваренной говядины
2 лука(не любят мои дети) 
1,5 картофеля
2 ст. бульона
1,5 кг помидоров(использовала лечо)
4 перца(использовала замороженный)
кинза 
соль
черный молотый перец
лавровый лист

Приготовление

В чугунную посуду надо уложить слоями нашинкованные лук, перец, помидоры , картофелины и вареное мясо. 
Посолить, поперчить, добавить лаврушку. 
Добавить мясной или овощной бульон.
Варить до готовности картофелины.
Перед подачей на стол блюдо украсить порезанной кинзой( я еще добавила кинзу между слоями).

Источник