Состав

2 ст. мацуна( кефира, натурального йогурта)
1ст. сахара
0.5 ст. раст. масла
0.5 ст. сл. масла
2 яйца
1 кг хорошо просеянной муки( + ,-150гр )
0.25 ч. ложка соли
0.25 ч. ложка дрожжей
1ч ложка соды(негашеной)
1 желток+ 1 ст. ложка мацуна для смазки верха
на кончике ножа ванилин
хориз

Приготовление

[показать]

Разогреть духовку до 180 гр.
Перемешать все сухие ингридиенты вместе(муку,соду,соль).
Заранее вынуть из холодильника яйца,мацун,раст. масло.
Сливочное масло растопить и остудить до комнатной температуры.

В мацуне добавить дрожжи.Оставить на 10 минут.
Взбить вилкой яйца, добавить мацун. Перемешать.
Добавить масла, сахар, ванилин, хорошо перемешать.

Добавить сухие ингредиенты постепенно.
Осторожно перемешать руками.

Тесто должно быть липким,воздушным и не густым.
Покрыть полотенцем и оставить на столе на 45 минут,не дольше.

Разделить на 3 колобка.
Оставить на столе еще на 10 минут.

Расплюшить руками колобок.
В серединку положить 0.5 ст хориза.
Края теста соединить по кругу .
Придать тесту круглую форму.
Положить в форму швом вниз.

Взбить желток с мацуном.
Вилкой делать узоры на гате.
Смазать верх желтком.
Выпекать гату 20 минут при 180 гр., потом убавить температуру до 160гр. и допекать еще 15 минут до красивого золотистого цвета.

 

 

Для начинки ХОРИЗ
1 кофейная чашка холодного масла
1 ст сахара
1 ст муки
ванилин

 

Источник