Йогуртовый лимонный кекс/ Plum cake allo yogurt от Omar Busi

Чудо!!!!!!!!!!!!!

[показать]

ЧУДО!
Maestro, piedad, p.f...
На 1 кекс весом 500 гр:
Сливочное масло - 250 гр
Сахарный песок - 250 гр
Яйцо куриное - 200 гр
Соль (на кончике ножа)
Сухое молоко - 30 гр
Йогурт натуральный - 100 гр
Лимонный сок - 20 гр
Крахмал картофельный - 70 гр
Мука слабая W 160 - 180 гр
Разрыхлитель - 10 гр
Цедра 2-х лимонов
Взбить сливочное масло с сахаром, затем постепенно ввести куриные яйца, соль и молоко. Лимонный сок смешать с йогуртом и добавить в основную массу.
Муку смешать с картофельным крахмалом и разрыхлителем. Замесить тесто.
Форму смазать сливочным маслом и обсыпать кукурузной мукой. Заполнить тестом на 2/3 ее объема.
Выпекать при +180ºС 22 мин (у меня ушло чуть более часа).
P.S. Автор предлагает подавать с розовым вином "Fresia d'Asti" температурой +16...18ºС.
P.P.S. Кекс хранится 10 дней при комнатной температуре или 15 суток в холодильнике при +4ºС.
Кроме того, тесто можно заморозить и долго хранить при -20ºС. Затем поступать как описано выше.

Источник

Серия сообщений "Кексы":
Часть 1 - Миндальный кекс с клюквой
Часть 2 - Морковный кекс
...
Часть 6 - Коломба с шоколадом от Луки Монтерсино
Часть 7 - Саварин
Часть 8 - Йогуртовый лимонный кекс/ Plum cake allo yogurt от Omar Busi
Часть 9 - ЛИМОННЫЙ КЕКС - невероятно мягкий
Часть 10 - Летний вишнёво-творожный кекс
Часть 11 - Веганские маковые маффины