Немецкий шоколадный торт

 

Ингредиенты: 

Начинка: 

Желток – 2 шт 

Сгущенное молоко без сахара – полбанки 

Коричневый сахар – 2 столовых ложки 

Сливочное масло – 3 столовых ложки                                

Соль – 1/8 чайной ложки 

Ванилин – 1 чайная ложка 

Кокосовая стружка - 100 г 

Обжаренные нарубленные орехи (пеканы или грецкий) – ¾ стакана 

Тесто: 

Горький шоколад – 60 г 

Какао-порошок – 2 столовых ложки 

Растворимый кофе – ¼ чайной ложки 

Кипяток – ¼ стакана 

Мука – 1 стакан 

Сода – ½ чайной ложки 

Сливочное масло – 6 столовых ложек 

Сахар – ½ стакана 

Коричневый сахар – 1/3 стакана 

Соль – ¼ чайной ложки 

Яйцо (комнатной температуры) – 2 шт [показать]

 

Ванилин – ½ чайной ложки 

Сметана (комнатной температуры)– 6 столовых ложек 

Приготовление: 

Начинка: 

Желтки взбейте в небольшой кастрюльке, постепенно влейте сгущенное молоко. Добавьте сахар, сливочное масло, соль и поставьте на средний огонь. Помешивая доведите массу до кипения (она должна загустеть). Готовьте около 5 минут. 

Снимите с огня, добавьте ванилин и кокосовую стружку. Перемешайте и перелейте массу в миску. Остудите до теплого состояния, закройте пищевой пленкой и поставьте в холодильник на срок от 2 часов до 3 дней. 

Коржи: 

Духовку нагрейте до 175 градусов. Нарубленный мелко шоколад, какао и кофе смешайте, залейте это кипятком и оставьте на 30 секунд, чтобы шоколад расплавился. Перемешайте и остудите до комнатной температуры. 2 круглых формы для торта смажьте сливочным маслом, застелите пергаментной бумагой. Присыпьте мукой. Муку и соду смешайте. В миксере взбейте сливочное масло, 2 вида сахара и соль на средней скорости (через 30 секунд увеличьте и взбивайте 2-3 минуты) до легкого и воздушного состояния. 

Уменьшите скорость снова до средней и вбейте яйца, взбивая после каждого яйца. Добавьте ванилин и остывшую шоколадно-кофейную смесь. На маленькой скорости постепенно всыпьте, чередуя сухую мучную смесь и сметану. Достаньте лезвие из миксера и окончательно замените тесто руками. Разделите его между двумя формами и выпекайте 25-30 минут (проверьте зубочисткой на готовность). Остудите минут 10 и вынимайте коржи из формы. Перед тем как наносить крем полностью остудите коржи около часа. 

В крем добавьте нарубленные орехи. Каждый корж разрежьте еще на два. Крем разделите на пять равных частей.

Выложите первый корж на блюдо и обильно нанесите 1/5 крема, закройте вторым коржом и снова крем. Таким образом выложите весь торт. Оставшийся крем выложите на последний корж. Если вы храните торт в холодильнике, то перед подачей дайте ему постоять 20-30 при комнатной температуре.

источник

                                    для вас do-it-yourself-best.net