Ингредиенты:

Куриный или мясной бульон 1,5 л.,

морковь 1 шт.,

лук 1 шт.,

                                                                         

кабачок , или цукини 1 шт.,

сладкий болгарский перец (красный) 1 шт.,

картофель 1 шт.,

помидор 1 шт.,

чеснок 2 зубчика,

брокколи 200 гр.,

стебель сельдерея 2 шт.

брюссельская капуста 200 гр.,

оливковое масло,зеленая стручковая фасоль100 гр.

зеленый горошек 200 гр.,

яичные макароны 220 гр.

прованские травы,зелень,

сыр пармезан 50 гр.,

белая фасоль1 банка.

Приготовление:

1. Приготовить заранее куриный или мясной бульон.

2. В большую кастрюлю налить оливковое масло, спасировать до золотистого цвета лук, морковку, болгарский перец, сельдерей и зеленую стручковую фасоль, в конце добавить чеснок. П

3. После добавить предварительно ошпаренный и очищенный от кожицы помидор. Влить в кастрюлю бульон, засыпать картошку, броколли, цукини и зеленый горошек.

4. В самом конце добавить консервированную белую фасоль и зелень.

5. Перед подачей посыпать пармезаном, или любым другим любимым сыром.

6. Для сытости отдельно отварить яичную лапшу, и добавлять в суп перед подачей.

Ни в коем случае не бросать макароны в кастрюлю с супом – они разварятся.

Получившийся суп Минестроне, будет отличной заменой скучным борщам и стандартным супам.

Приятного аппетита!

источник 

                     для вас do-it-yourself-best.net