|
Старый анекдот советского периода. Разговор американца и русского .А - У нас в Америке на мясокомбинатах перед забоем хорошо моют свиней в ваннах, В забойном цехе играет спокойная, красивую классическая музыку и при помощи электротока мгновенно забивается целая партия свиней. А у вас как это делается? Р. - Не знаю, никогда не был на мясокомбинатах, но подозреваю, что у нас свиней подрывают взрывчаткой, потому, что в магазинах я никогда не видел целые туши, только головы и голяшки. (тут надо смеяться!) А сейчас, наверное, и взрывчатка закончилась, потому что купить банальные голяшки или парное мясо стало невозможно. Продают в изящной упаковке охлаждённое мясо, разрезанное на порционные кусочки, очень удобно, выбирай чего душа и желудок пожелает, но делать это надо с закрытыми глазами, что бы, ни увидеть цены. На рынках цены подтягиваются к супермаркетовым. Куда деться бедному пенсионеру? Поближе к полкам с куриными окорочками, и прочими куриными запчастями, которые хоть и шибко надоели, но худо-бедно восполняют белковый баланс организма. А что бы ни надоели куриные блюда, приходится прибегать к всевозможным кулинарным хитростям, как-то: разнообразные соусы, маринады и способы приготовления. Так я за последние 6 недель я готовил куриные блюда четырежды и каждый раз они были приготовлена в каком-нибудь другом национальном стиле. Благо в сети можно найти рецепты всех стран и континентов. Пряности и приправы есть в продаже, что-то можно вырастить на подоконнике или на своих 6ти сотках. Вчера я делал тушёную курицу с некоторым грузинским акцентом. Рецепт не классический, а полная моя импровизация. Расскажу, как я готовил. Ингредиенты: окорочка куриные - 4 шт. сметана - 6 ст. ложек лук репчатый - 3 ср. размера луковицы чеснок - 3 зубчика базилик сушеный – 1.5 ч. ложки перец чёрный молотый - 1 ч. ложка хмели-сунели - 1.5 ч. ложки свежая зелень петрушки - 1,5 пучка 100 г воды соль по вкусу Окорочка обмыл, нарезал кольцами лук, заправил сметаной и пряностями (базилик и чёрный перец), подлил 100 г воды, всё перемешал и поставил сковородку на медленный огонь, закрыв её крышкой. (Этап предварительного обжаривания, иногда предлагаемый в рецептах тушения курицы, не считаю необходимым, так как выходит и без него вкусно, и он противоречит моей диетологической стратегии.) Через полчаса кипения, когда пришёл собственно этап тушения без бурлящих вод и всё такое, я присыпал окорочка крупно нарезанными петрушкой (1 пучок), чесноком и приправой хмели-сунели так, чтобы они легли на верхнюю, воздвигающуюся над водой часть. Через 1 час и 10 минут после начала кипения блюдо было готово. Всё просто. Ну и как без свежей зелени в готовом блюде - на это потратил оставшиеся пол пучка петрушки. Маленькая пометка – надо отделять бедра от голеней, чтобы мясо лучше пропитывалось вкусным соусом. Рецепт до невозможности прост и не занимает много времени. Ещё я часто с курицей готовлю овощные гарниры. Если не забываю купить готовые замороженные наборы овощей (они сейчас в магазинах повсеместно встречаются в разных вариантах. Выбирайте по своему вкусу) У меня долго валялся пакет мороженой кукурузы, и я ради эксперимента закинул в сковороду её. Неожиданно получилась курица с молдавским акцентом. В зависимости от того, что в пакете наморозили, время приготовления бывает разным. Кукурузу я забросил одновременно с окорочками (она долго готовится, а зелёный горошек, морковь, цветная капуста в середине приготовления) Все листовые овощи ближе к концу, т.к. они готовятся мгновенно. Экспериментируйте и будем надеяться, что и у нас будет играть музыка в мясокомбинатах. |
