Для фалафелей нам понадобится ( на 15-20 шариков ):

 

-250 гр сухого нута

-4 ст.л. булгура

-1 луковица, мелко нарубленная

- 5 зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавку

- 5 ст.л. мелконарубленной свежей петрушки

- 5 ст.л. мелконарубленной свежей кинзы

- 3 ст.л. молотого кумина

- 1 ст.л. молотого кориандра

- 1 ч.л. пищевой соды

- 1 ч.л. соли

- 1/4 ч.л. молотого черного перца

- 1/4 ч.л. острого перца чили

- 1 ч.л. порошка карри

- 3-4 ст.л. пшеничной муки

- растительное масло для фритюра ( на мою чугунную сковороду диаметром 20 см потребовался 1 л масла) 

 

1. Нут замочить на ночь в воде. Утром воду слить.

2. Измельчить готовый нут в блендере до состояния пюре.

3. Добавьте к нутовому пюре булгур, лук, чеснок, зелень, соль, перец, соду, специи. Добавьте 3-4 ст.л. воды, хорошо вымешайте массу и оставьте на 30-45 минут.

4. Добавьте муку. Хорошо перемешайте. Если масса получилась слишком густая добавьте еще немного воды, если слишком жидкая - то немного муки. Мне ничего добавлять не пришлось, масса получилась идеальная.

5. Хорошо разогрейте сковороду с маслом.

6. Мокрыми руками сформируйте шарики ( по 1 ст.л. массы на один щарик ).

7. Опускайте шарики во фритюр и жарьте 3-4 минуты, до получения румяной корочки. Доставайте из масла шумовкой.

 

Готовые фалафели выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы оно впитывало лишний жир.

 

Для хумуса нам понадобится:

 

- 200 гр сухого нута

- 2 ст.л. тхины ( если готовой тхины нет, измельчите блендером кунжут с небольшим количеством растительного масла, в однородную массу)

- сок 1/2 крупного лимона

- 1 зубчик чеснока, раздавленного в чеснокодавке

- 1/4 ч.л. молотого кумина, если любите более пряный вкус, добавьте больше

- 1/4 ч.л. острого перца чили

соль и молотый перец по вкусу. 

 

1. Нут смочите на ночь. Утром слейте воду.

2. Отварите нут до мягкости.

3. Измельчите готовый нут в блендере до состояния пюре.

4. Соедините все игредиенты с нутовым пюре и хорошо вымешайте до однородного состояния.

Если хумус покажется вам слишком густым, добавьте немного воды и растительного масла и опять хорошо вымешайте.

Автор рецепта - Лёка Ромашова

 

 

                                                                                                       для вас do-it-yourself-best.net