Это цитата сообщения Арина_Ярига Оригинальное сообщение
Овощные оладьи с мясной начинкой
Всем здравствуйте!
Нам потребуется:
Для теста:
Отварной картофель 7 средних штук
Кабачок свежий средний 1 шт.
Смесь замороженных овощей ½ упаковки (цветная капуста, стручковая фасоль, брокколи)
Мука 100-200 г
Молоко 100 мл
Яйцо 1 шт.
Соль по вкусу
Сода ¼ ч. л.
Для начинки:
Фарш домашний 200-300 г
Печень говяжья 200-300 г
Яйцо 1 шт.
Луковица 1 крупная
Чеснок 5 зубчиков (или по вкусу)
Перец молотый (красный, черный, белый по вкусу)
Соль по вкусу
Приготовление:
Итак, берем кабачок. Если кабачок молодой, очищаем только от кожуры, натираем на мелкой терке. Я жидкось с кабачка не сливаю. Если кому-то не нравится, можете слить жидкость.
Далее берем отварной картофель и измельчаем его либо вилкой, либо опять же на мелкой терке, ну или блендером, комбайном или еще какой-нибудь техникой. Добавляем полученную массу к кабачку.
Берем смесь из замороженных овощей. У меня оставалась половина упаковки смеси из цветной капусты, брокколи, стручковой фасоли. Пропускаем смесь овощей через мясорубку, чтобы получилась не каша, но и не слишком крупные кусочки. Полученную массу добавляем к кабачкам и картофелю
Далее очередь яйца, соли, соды, молока и муки. Если тесто получается жидковатым, то можно добавить меньше молока либо больше муки. Я все делала на глаз, поэтому точное количество сказать не могу. Тем более в процессе готовки моя маленькая помощница-доча выпила половину приготовленного молока! В итоге тесто должно получиться гуще, чем на оладьи, чтобы держало форму в процессе обжарки.
Приступаем к фаршу. Поскольку у меня был уже готовый, мне отавалось его только разморозить. Печень (сырую), лук, чеснок пропускаем через мясорубку. Смешиваем печень с луком и чесноком с домашним фаршем. Добавляем 1 яйцо; соль и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем.
Вот такая красота у нас получилась!
Приступаем непосредственно к жарке наших оладушек. На раскаленную сковородку наливаем небольшое количество подсолнечного масла. Важно, чтобы именно первая партия оладушек закладывалась на раскаленную сковородку, потом убавляем огонь до умеренного, чтобы наши оладушки с начинкой прожарились, поскольку начинку из фарша мы будем закладывать сырую. Итак, выкладываем на сковородку первый слой теста.
Сразу сверху выкладываем слой фарша (количество определяем по вкусу)
Закрываем вторым слоем теста
И ждем когда наши оладушки поджарятся с первой стороны. Потом переворачиваем на вторую сторону. Переворачиваем аккуратно, потому что фарш и верхний не обжаренный слой теста могут сползти
Ну а потом приступаем к поеданию вкуснятины!
http://4vkusa.ru/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8F%D1%87%D0...%D0%B8%D0%BD%D0%BA%D0%BE%D0%B9