1 кг хрена:
0,2 л 9 %-ного уксуса,
15-25 г соли.

Измельченный хрен смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной кастрюле и разложить в горячие банки. Пастеризовать при 90 СС: пол-литровые банки - 15 мин, литровые, двухлитровые - 20 мин.