[700x393]

Для смеси на 10 пол-литровых банок консервов: 1 кг кабачков, 1,4 кг томатов, 500 г сладкого перца, 350 г обжаренного лука, 1 кг обжаренной моркови, 500 г томатной массы, 70 г пассерованной муки, 60 г соли, 45 г сахара, 700 г подсолнечного масла, 35 г чеснока, 30 г укропа и петрушки.

Кабачки режут на кубики размером 25 мм. Перец сладкий режут полосками, предварительно хорошо промыв его и очистив от семян.
Кабачки и перец сладкий сырыми смешивают с обжаренными морковью и луком, пассерованной мукой, солью, сахаром, томатной массой, измельченными чесноком и зеленью. Томаты, нарезанные ломтиками, добавляют в конце смешивания. Подготовленной смесью наполняют банки, в которые предварительно налито 50 г прокаленного подсолнечного масла. Пол-литровые банки стерилизуют при температуре 100 °С - 90 мин.