3 кабачка,
2 клубня картофеля,
1 луковица,
1 головка чеснока,
600 мл куриного или овощного бульона,
200 мл сливок
10%-ной жирности,
соль и свежемолотый белый перец—по вкусу,
по 1 ст. л. сливочного и растительного масла для жарки и запекания чеснока

1 Выложить в жаропрочную форму неочищенные зубчики чеснока, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в разогретом до 200-210 С духовом шкафу в течение 30 мин до мягкости. Остудить, срезать кончики, выдавить испеченную мякоть.
2 Очистить лук и картофель, срезать кожицу у кабачков. Нарезать лук полукольцами, картофель — мелкими кубиками, кабачки — кружками.
3 Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить растительное. Пассеровать лук до прозрачности, периодически помешивая. Влить бульон, посолить и поперчить, довести до кипения. Добавить в кастрюлю кабачки и картофель, варить под крышкой 10-15 мин. Выложить испеченный чеснок.
4 Измельчить содержимое кастрюли с помощью блендера до состояния пюре. Влить сливки, посолить и поперчить. Прогреть на медленном огне, не доводя до кипения. Подавать суп горячим.

100 лучших рецептов блюд на скорую руку, 2015