Для теста:
500 г пшеничной муки
25 г прессованных дрожжей
200 г сметаны
3 яйца
1 яичный желток
50 мл растительного масла
2 ч. л. сахара
1 ч. л. соли
Для начинки:
250 г белокочанной капусты
1 головка репчатого лука 3 вареных яйца
200 г грибов
2 ст. л. растительного масла
1/8 ч. л. молотого черного перца
1/2 ч. л. соли

Для теста дрожжи растворите в небольшом количестве теплой воды.
Добавьте сахар, перемешайте и дайте им
подняться.
Муку просейте горкой, сделайте в середине углубление и влейте в него дрожжи, яйца, масло и сметану, всыпьте соль. Замесите эластичное тесто. Месите его до тех пор, пока оно не перестанет липнуть к рукам.
Подкатайте тесто в шар, накройте салфеткой или пищевой пленкой и поставьте в теплое место. Дайте тесту подняться. Затем сделайте обминку и снова дайте подняться.
Для начинки лук нарежьте кубиками, грибы — кусочками. Капусту нашинкуйте соломкой.
На сковороде нагрейте масло, добавьте лук, грибы, жарьте их до полуготовности. Добавьте капусту, посолите, поперчите и жарьте все вместе до готовности. Дайте капусте остыть.
Яйца порубите и смешайте с капустой.
Тесто раскатайте в прямоугольник. На середину выложите начинку, края над ней соедините и защипните.
Уложите кулебяку на смазанный маслом противень швом вниз и поставьте в теплое место на 20 минут для расстойки.
Смажьте яичным желтком и выпекайте 30-35 минут при 170 °С. Подавайте кулебяку горячей, нарезав кусочками.