СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

300 г (2½ стакана) муки 1 или высшего сорта, 200 г сливочного масла или маргарина, 100 г (½ стакана) сахара, 1 яйцо, тертая цедра ½ лимона или немного ванилина.

МЯГКОЕ СЛАДКОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

300 г муки, 250 г сливочного масла или маргарина, 2 яичных желтка, 75—100 г сахара, 3 шт. горького миндаля.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С КАРТОФЕЛЕМ:

200 г муки, 200 г отварного картофеля (две средних картофелины), 150 г сливочного масла или маргарина (половину можно заменить свиным жиром), 1 яйцо или 2 ст. ложки холодной воды, ½ чайной ложки соли, (сахар).

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО СО СМЕТАНОЙ:

300 г муки, 150 г сливочного масла или маргарина, ½—1 яйцо, ¼ чайной ложки пищевой соды, ½—2 ст. ложки сахара, ½ чайной ложки соли, 100 г (½ банки) сметаны.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С ТВОРОГОМ:

300 г муки, 200 г сливочного масла или маргарина, 200 г творога, ½ чайной ложки соли, 1—2 ст. ложки сахара.

ДРОЖЖЕВОЕ ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:

300 г муки, 150—175 г маргарина,. ½ чайной ложки соли, (2 ст. ложки сахара), 35 г дрожжей, 2/3 стакана холодного молока.

ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО С СЫРОМ:

200 г муки, 150 г тертого сыра, 150 г сливочного масла или маргарина, ¼ чайной ложки соли, ¼ чайной ложки красного или черного перца, 1 яйцо.