1 кг свежей земляники, 1/2 стакана сахарного песку, 12 белков, сахарная пудра.

Свежую землянику протереть с сахаром, добавить взбитые белки, перемешать. Положить в глубокое огнеупорное блюдо, смазанное маслом и посыпанное мукой. Дать постепенно подняться и подрумяниться в духовке. Тотчас подавать, посыпав сахарной пудрой. Подать сливки или молоко.