На 500 г мяса - 250 г гороха, 200 г кореньев и лука, 2 ст. ложки масла.

Сварить мясной бульон. Горох перебрать, промыть в теплой воде, залить горячим бульоном и варить примерно 1 1/2 часа. Промытые и очищенные коренья и лук нарезать мелкими кубиками, слегка поджарить на масле и за 15-20 мин. до подачи к столу положить в суп; затем прибавить соль, лавровый лист и перец.
Суп подают с зеленью петрушки или укропом и гренками, приготовленными так же, как и для супа-пюре.
Суп гороховый можно варить с ветчинной костью, со свиной копченой грудинкой или беконом.
Чтобы сварить вегетарианский гороховый суп, горох заливают не бульоном, а водой.