Баклажаны в аджике
2 варианта
Ингредиенты:
баклажаны — 3 кг.
помидоры — 3 кг.
болгарский сладкий перец — 1 кг.
чеснок — 2 головки
соль — 3 ст. л.
уксус 9% — 3 ст. л.
растительное масло — 1 стакан
зелень укропа и петрушки — 1 большой пучок
острый перец — 1 шт.
сахарный песок — 1/2-3/4 стакана
Способ приготовления:
Помидоры, перец, очищенный чеснок, горький перец пропустить
через мясорубку.
Берем большую кастрюлю, выливаем в нее получившуюся массу,
добавляем соль, сахар, уксус, мелко нарезанную зелень.
Вливаем масло, перемешиваем и доводим до кипения.
Баклажаны нарезать кольцами толщиной 1 см.
Выкладываем баклажаны в кипящую смесь, уменьшаем
температуру и варим 20 минут.
Подготовить стерильные банки, разложить смесь, закатать
крышками, перевернуть, укутать и оставить остывать.
ИСТОЧНИК
Баклажаны с помидорами и перцем острые
Ингредиенты:
баклажаны — 1 кг.
помидоры — 1 кг.
болгарский сладкий перец — 1 шт.
горький перец — 1 шт.
чеснок — 1 головка
растительное масло — 1/3 стакана
уксус столовый — 1/3 стакана
сахарный песок — 1/3 стакана
соль — 1 ст. л.
лавровый лист
душистый перец горошком
Способ приготовления:
Томаты измельчить в мясорубке. Довести томаты до кипения,
добавляем соль, сахар, уксус, растительное масло, перемешиваем
и на слабом огне даем содержимому покипеть минут 20-30.
Снимаем пену. Попробуйте маринад на вкус – он должен быть
яркого кисло-сладкого вкуса, соли – умеренно. При желании
можете для еще большего разнообразия ароматов добавить
лавровый лист, душистый перец. Баклажаны нарезать кружками.
Положить нарезанные баклажаны в маринад, осторожно перемешайте
ложкой с длинной ручкой. Варим баклажаны в маринаде минут
15-20. За 5-10 минут до конца варки добавить измельченные
горький перец и чеснок, перемешать. Разложить острые баклажаны
в подготовленные горячие банки, закрутить или закатать.
Поставить банки в темное место, укутать одеялом и дать полностью остыть.
ИСТОЧНИК
|
|