Это цитата сообщения Hersonckay Оригинальное сообщение

Курица в горчичном соусе с грибами

[показать]

Берем:

Сливочное масло =50 г

Оливковое масло = 10 г

Голени курицы = 6 шт.

Грибы =200 г

Чеснок = 3 зубчика

Белое сухое вино = 100 мл

Бульон = 250 мл

Горчица = 2 ст. л.

Сливки 20% = 80 мл

Тимьян

На хорошо прогретой сковороде растапливаем сливочное масло и добавляем оливковое.

Мясо хорошо обтираем бумажным полотенцем Кладём в сковороду небольшими партиями и обжариваем до появления золотистой корочки. Как только корочка появилась, убираем на тарелку

Крупно режем шампиньоны. Вкус будет ярче, если нарезать гриб сверху вниз под углом.

Обжариваем грибы в той же сковороде.

Добавляем три зубчика чеснока.

Вливаем белое сухое вино. Вводим куриный (или любой другой) бульон и пару столовых ложек хорошей горчицы.

Доводим до кипения и добавляем сливки (20%, 80 мл).

Готовим соус минут 10–15, чтобы он слегка загустел. На этом этапе добавляем перец и соль.

Переливаем соус в жаропрочную форму. Керамика здесь будет эстетичнее и удобнее. Размер подберите такой, чтобы соус наполнил хотя бы 3 см.

Сверху аккуратно укладываем голени красивой корочкой вверх.  Ещё раз перчим и посыпаем листиками тимьяна. Он с горчицей наиболее идеален, можете взять сухой. Из других трав — шалфей.

Ставим в духовку, разогретую до 180°С готовим минут 15–20. Проверять очень просто — ножом прокалываете самую толстую часть. Если сок прозрачный выходит — курица готова.

Можно добавить в соус больше грибов, тогда гарнир не понадобится вовсе.

Приятного аппетита!