История сахара



История сахара уходит 
своими корнями в глубокую древность.
Первой определенной датой в истории сахара можно считать 510 год до нашей эры: солдаты персидского императора Дариуса увидели на берегах индийских рек удивительное растение, способное
«производить мед без пчел».
Они назвали его сахарным тростником. 



Позже тростник стали выращивать в Персии и в Египте. В античном мире в ходу был сок сахарного
тростника, с которым западный мир встретился в Индии во время походов армий Александра
Македонского. 
Но в Европе до XVII века сахар не производили. В средние века сахар в Европу возили из арабских
стран. Центрами сахарной промышленности в то время были Египет и Сирия. Открытие Америки
постепенно перенесло основное производство сахара в Вест-Индию, на Карибские острова. 



В средние века сахар был в Европе очень дорогим продуктом и использовался так же, как пряности, 
понемножку.
В начале XIV века в Англии за одну чайную ложечку сахара давали сумму, почти равную 1 доллару.

Считалось, что употребление сахара – признак богатства. Поэтому в России купеческие дочки
чернили себе зубы, будто бы те портились от сладкого.
И в последующие века сахар оставался дорогим продуктом. Для его употребления возник целый
арсенал приспособлений: серебряные ложечки, щипчики, специальные сита, сахарницы. В то же
время бедные слои довольствовались густым сахарным сиропом, который соскребали со стенок
емкостей судов, привозивших на переработку в Европу тростниковый сырец.



В 1805 году произошло событие, послужившее толчком к развитию сахарной промышленности. В результате победы адмирала Нельсона в 1805 году началась блокада континентальной Европы. Континент был отрезан от поставок тростникового сахара. Но Наполеон знал об открытии немецкого ученого Андреаса Маргграфа, открывшего наличие сахара в сахарной свекле.



И вот в 1811 году он принимает решение о том, что сахарная свекла в дальнейшем
будет сырьем для производства сахара в Европе. С этого времени сахарная свекла и сахарный
тростник стали развиваться параллельно и зачастую конкурируют между собой.
В XIX веке сахар уже стал широко распространенным недорогим продуктом, о чем свидетельствуют
поваренные книги того времени.