[400x272]

Питахайя или питайя, как её называют на родине в Южной Америке, вовсе не фрукт, как считают многие, а плод кустистого, древовидного кактуса. Индейцы использовали этот прекрасный утолитель жажды с 13 века, позднее питахайю стали выращивать в Израиле, Юго-Восточной Азии и Северной америке.
В зависимости от сорта, окраска кожуры плодов бывает от бледно-желтого, до ярко-красного цвета. А цвет мякоти колеблется от жемчужно белого, до пурпурного. Вкус плодов слабо выраженный, сладковатый. Некоторые сорта обладают резким привкусом редиса. В кулинарии питахайю чаще всего используют для изготовления алкогольных напитков, мороженного, начинок для конфет или сиропов.
Мне очень нравится соус из запечёной на углях питахайи и сыра:
Питахайю обернуть фольгой и запечь на углях, сыр с голубой плесенью размять вилкой, добавить сок половины лимона, один измельчённый зубчик чеснока и смешать с мякотью питахайи. Этот соус отлично подходит и птице.
А вообще питахайю, вкуснее всего есть в натуральном виде, разрезав плод пополам и извлекая мякоть столовой ложкой.