Маринад лимонно-кефирный с чесноком
Ингредиенты:
2 зуб. чеснока
1 ст. л. лимонного сока
250 мл кефира жирностью 1%
0,5 луковицы
черный перец по вкусу
1 ст. л. тимьяна
1 ст. л. горчицы
Лук и чеснок очистите, измельчите. Добавьте тимьян, горчицу, черный перец, тщательно разотрите. Влейте лимонный сок и кефир, перемешайте.
Полученным маринадом залейте филе, оставьте на час. Перед началом приготовления мясо можете посолить.
Маринад медовый с соевым соусом
Ингредиенты:
4 ст. л. мёда
2 ст. л. соевого соуса
5–6 ст. л. оливкового масла
0,5 ч. л. черного перца
1 ст. л. смеси сухих пряных трав (тимьян, базилик, орегано)
Приготовление:
Жидкий мёд смешайте с соевым соусом, добавьте травы, черный перец, влейте масло.
Маринуйте мясо в течение часа, солить продукт нет необходимости. Вкуснее всего грудка получится, если запечь ее в рукаве с картофелем.
Маринад имбирно-лимонный с соевым соусом
Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. лимонной цедры
2 ст. л. сахара
4–6 зуб. чеснока
1 ч. л. тертого корня имбиря
2–3 ст. л. соевого соуса
черный молотый перец по вкусу
Приготовление:
Смешайте все сухие ингредиенты, добавьте тертый имбирь, лимонную цедру, пропущенный через пресс чеснок. Тщательно разотрите кашицу вилкой. Добавьте жидкие ингредиенты, перемешайте.
Маринуйте грудку в течение 1–2 часов, затем запеките целиком или пожарьте кусочками.
Маринад пряный на сметане
Ингредиенты:
100 мл сметаны жирностью 20–22 %
2 ч. л. дижонской горчицы
1 ч. л. паприки
2 зуб. чеснока
1 ч. л. порошка карри
Приготовление:
Чеснок пропустите через пресс, добавьте паприку, карри, горчицу и сметану. Всё тщательно перемешайте.
Обмажьте густым маринадом филе, оставьте на 2 часа, затем запеките в рукаве или на гриле. Солите за 5 минут до окончания приготовления.
Винно-медовый с апельсиновым соком
Ингредиенты:
1 апельсин
2–3 ст. л. мёда
1 ч. л. тертого корня имбиря
100 мл белого сухого вина
1 ст. л. лимонного сока
1 ст. л. смеси сухого тимьяна и базилика
Приготовление:
Апельсин тщательно вымойте, снимите с него цедру, выдавите сок. И цедру, и апельсиновый сок смешайте с жидким мёдом, добавьте имбирь, сухие травы, сок лимона. Влейте вино, перемешайте.
Погрузите филе в маринад на 1,5–2 часа.
Еще несколько общих советов приготовления куриной грудки:
Не добавляйте в маринад майонез или уксус. Майонез — соус для холодных закусок и салатов, он не годится для запекания. Уксус агрессивно кислый, он еще больше высушит грудку.
Не добавляйте в маринад соль, она вытягивает влагу из мяса. Солите ближе к окончанию термической обработки.
Ничто не спасет продукт, если мясо уже несколько раз замораживали-размораживали. Найдите специализированный магазин, где предлагают свежий продукт в охлажденном виде.
|
|
