Для того, чтобы ответить на этот вопрос обратимся к истории создания игристых вин. Франция, ХVII век – эпоха наивысшего взлёта, время правления короля-солнца Людовика Четырнадцатого. В воздухе витает дух свободы, а зарубежная аристократия мечтает о жизни в Париже. Только в такое время и только в таком государстве мог быть создан поистине дворянский напиток – шампанское. Творцом первого бокала игристого вина стал старый слепой монах Дом Периньон, который по преданию прозрел, выпив бокал своего шедевра и с задорным криком: “я пью звёзды” отправился покорять сердца молоденьких парижанок.

Сегодня стоимость бутылки шампанского “Дом Переньон” начинается от 15 000 рублей.

С тех пор шампанское стало излюбленным напитком аристократии, с каждым годом проникая в сердца королей, графов, герцогов, баронов и прочих представителей высших сословий всех евразийских стран.

В Россию шампанское впервые попало в 1780 году, но, в связи с французской революцией и продолжительными наполеоновскими войнами наладить постоянные поставки вина удалось только к 1814 году. С тех пор шампанское стало знаковым напитком, символизирующим торжество, начало или завершение большого дела.

Игристые вина были по карману только благородным сословиям, у многих шампанское ассоциируется с гусарами, бьющими бокалы на счастье, с прекрасными дамами в пышных платьях, кокетливо беседующих с кавалером на балу, со звуками фанфар и звоном хрусталя.

Неудивительно, что после Великой Октябрьской революции шампанское было вовсе запрещено, ведь это напиток буржуазии, развращающий трудолюбивого советского человека, вместе с этим был отменён и новый год. Безусловно, сложно укротить нрав русского человека, хлебом не корми, дай что — нибудь по праздновать. И вот в 1932 году Новый год был возвращён, конечно без должного шика, присущего Царской России, стол был весьма скудным традиционными блюдами была селёдка посыпанная луком и варёная картошка.

Первая бутылка “Советского шампанского” сошла с конвейера Донского завода шампанских вин в 1937 году. Для приготовления использовались французское оборудование, но идеология создания была истинно Советская: “сделать игристое вино доступное широким слоям трудящихся”. Видимо, тем самым власти хотели рассеять стереотип, что шампанское пьют только “буржуи”, сделав его товаром народного потребления.

Благодаря И. В. Сталину “Советское шампанское” слаще других игристых вин. Однажды “Вождь всех народов” решил попробовать продукцию завода шампанских вин, которая показалась ему кислой и в напиток был добавлен сахар и ликёр.

Но, только в 1960 году правительство СССР выпустило указ: “обеспечить каждую семью минимум одной бутылкой шампанского”, так и была установлена традиция открывать “советское” под бой курантов, как символ благополучия в новом году. Сегодня на прилавках магазинов представлено огромное количество марок игристых вин, далеко не каждое из которых своим вкусом отвечает ожиданиям покупателя.