Рецепт Ольги Люфт
Белковый заварной крем!!!

180 сахар ,60 кипятка ,на кончике ножа лимонную кислоту(добавить в конце когда сироп готов ) ,
варить на среднем огне до ленивых пузырей,все время помешивая .Одновременно 2 белка(размер L)взбить до бела ,за тем тонкой струйкой влить горячий сироп ,добавить ванилин 1 пакетик и взбивать ещё примерно 5-7 минут. масса буде очень белая и не спадает с веньчика

чтоб проверить готов ли сироп капните капельку сиропа на тарелочку если капелька красивая и не растеклась сироп готов , возьмите эту капельку и растяни между большим и указательным пальцем, должна тянуться нить, значит ,что сироп готов

Я все взбиваю в кухонном комбайне , может миксером и немного больше взбивать нужно