[показать] 

[показать] 

[показать]                                                                                             Ингредиенты для "Багеты-рулеты с масляной начинкой":

• Вода(теплая) —50 мл
• Сахар—1 ст. л.
• Дрожжи(свежие или 7г сухих) —20 г
• Молоко(комнатной температуры) —200 мл
• Яйцо куриное—1 шт
• Соль—1 ч. л.
• Мука пшеничная—500 г
• Масло растительное—50 мл

• Масло сливочное(растопить,остудить) —60 г
• Желток яичный—1 шт

• Кунжут(или мак) —1 ст. л.

• Сливки—1 ст. л.

Рецепт "Багеты-рулеты с масляной начинкой":

[показать]

В тёплую воду всыпать сахар, раскрошить дрожжи - перемешать и отставить в сторону на 20 минут, до появления пузырьков на поверхности.

[показать]

В отдельную чашку всыпать муку, соль, вбить яйцо, влить молоко и "ожившие" дрожжи, перемешать.

[показать]

Влить растительное масло.

[показать]

Замешать очень мягкое тесто, которое не будет липнуть к рукам.

[показать]

Замешанное тесто сразу разделить на три части (можно сделать 2 багета), округлить их, выложить в чашку (у меня две чашки), затянуть плёнкой и поставить в тёплое место на 1 час.

[показать]

Рабочую поверхность припылить мукой, выложить на неё, не обминая, одну часть теста и раскатать в тонкий прямоугольный пласт, толщиной 2-3 мм, приблизительным размером 35х30 см. Смазать его поверхность масляно-желтковой смесью (сливочное масло растопить, охладить, добавить желток, перемешать) и свернуть плотным рулетом, начиная закручивать от себя и не до края (чем плотнее скручен рулет, тем красивее он получится). Если доска припылена мукой недостаточно, помогайте скручивать рулет шпателем.

[показать]

Остатки теста наложить на рулет, стараясь выравнить край (тесто мягкое, податливое).

[показать]

Багет-рулет прокатать, сжать с двух сторон до 30см.

[показать]

Переложить багеты-рулеты на противень, застеленный пекарской бумагой, швом вниз на расстоянии друг от друга, я выпекала в форме для багетов. На двух багетах-рулетах сделать косые надрезы глубиной чуть ниже середины. Третий багет-рулет разрезать небольшими треугольниками по диагонали, глубоко, но не прорезая до конца.

[показать]

Багеты смазать смесью сливок и остатками масляно-желтковой смеси (при необходимости подогреть её слегка в микровеле) - смешать. Багеты-рулеты присыпать кунжутом, или маком.

[показать]

Багеты прикрыть пленкой и оставить в теплом месте на 30мин.

[показать]

Выпекать в разогретой духовке на среднем уровне при 180С 20-25 минут, до красивого золотистого цвета (следите за своей духовкой).