Отправитель:Ира Вольпина http://vkontakte.ru/photo-14004160_226517868#/photo-14004160_179855779
 

[показать]

4 баклажана сварила в соленой воде (7 минут), разрезала пополам, остудила.
Капусту нашинковала, морковку натерла, порезала петрушку, измельчила чеснок, все это посолила и поперчила щедро (рвите меня на части, не скажу, сколько граммов соли и перца, только на глаз) и пожмакала руками до появления сока.
На остывшую половинку баклажана выложила капусту, прикрыла сверху второй половинкой, выложила в плоскую глубокую миску одним слоем и под гнет. При комнатной температуре постоять эта роскошь должна около недели. Выделится много сока, появятся пузырьки и даже пена - это признаки заквашивания. Ибо эти баклажаны должны быть не солеными, а именно квашеными! Очч вкусно кушать, полив ароматным подсолнечным маслом...