У скумбрии отрезать голову и хвост, убрать внутренности, промыть. 

Сделать маринад ( на 4 рыбы):

В 1 литр воды добавить 3 ст. л. соли., 

2 ст. л. сахара, 

2 горсти луковой шелухи, 

2 ст. л. чая (сухой заварки). 

 

Вскипятить рассол, остудить и залить им скумбрию. 

Убрать в холодильник на 3 дня.