Это цитата сообщения Murena_05 Оригинальное сообщение
Ветчина из голяшки натуральный продукт!
Всё гениальное просто! Хотите вкусненького, ароматного, сытного при минимуме проблем и затрат? 
[показать]Тогда ветчина из голяшки для Вас!
Что нужно? Голяшка свиная (1,7-2 кг обычно), приправы, соль, луковица в шелухе, кусочек моркови, чеснок (если пожелаете). Кастрюля литров на 5 и свободная камфорка на плите на период 2,5-3 часа.
Что делать? Вымыть голяшку. При необходимости, предварительно опалить на огне (в том случае если продукт приобрели на рынке). Положить ЦЕЛИКОМ в кастрюлю, залить холодной водой так, чтобы была полностью покрыта. Накрываем крышкой. Ставим на сильный огонь. По мере закипания надо собирать «шум», образовавшийся на поверхности.
Шум придется убрать раза три-четыре. Уменьшаем огонь до маленького, чтобы только тихонько булькало. И оставим процесс в таком состоянии на час. [показать]Через час надо перевернуть голяшку на другую сторону (для равномерной проварки), если нужно долить воды (доливаем горячую воду). И ещё час занимаемся спокойно своими делами. [показать]По истечении оного времени запахи уже растеклись по всему жилищу. Невозмутимо переворачиваем голяшку, накрываем крышкой. Готовим коренья: лук, морковку помыть. Морковь очистить. Опустить в кастрюлю. Через полчасика вы уже не в силах не заглянуть в кастрюлю. Если кость начала отходить от мяса, смело добавляйте 1 столовую ложку соли (с небольшой горкой). Оставьте ещё минут на двадцать. Затем добавьте лавровый лист, несколько зерен душистого перца и минут эдак через пять, выключайте.
Теперь, борясь с мясными ароматами, Вам прийдётся немного повозиться. [показать] Вооружившись большими ложками или шумовкой, аккуратно извлечь голяшку из бульона. Удалите кости. Попробуйте, если надо, досолите. Обсыпьте специями. Дайте ей немного остыть.
Правда, на этом у многих процесс приготовления заканчивается, особенно, если рядом находились мужчины. [показать]В это время приготовьте емкость (миска, лоток), усланную фольгой. Переместите мясо в фольгу и заверните. Можно придавить грузом, чтобы мясо уплотнилось.
Дайте полностью остыть. Переместите на час в холодильник. Желирующие вещества из шкуры, проникнут в глубину мяса и свяжут слои.
Ну, кто-то уже несет горчицу, хрен?! [показать]А ржаной хлеб Вы уже нарезали? [показать]
Ну ладно, не буду Вам мешать! Приятного аппетита! [показать]
