Это цитата сообщения Любаша_Бодя Оригинальное сообщение
Для основы:
250 гр. бисквитного печенья
150 гр. жареных орехов
200 гр. сливочного масла
Для суфле:
500 гр. творога
500 мл. сливок
200 гр. сахарной пудры
ванилин
40 гр. желатина (2 ст.л.)
100 мл. воды
Для заливки:
500 гр. клубники
2 пакетика желе для тортов
100 гр. сахара
0,5 л. воды
- ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Для начала замочим желатин, который понадобится нам для творожного суфле.
Высыпаем его в холодную кипяченую воду, хорошо перемешиваем и пока отставляем в сторону для набухания.
Приготовим основу для торта
Для этого необходимо измельчить печенье и орехи.
Я использую бисквитное печенье, хотя можно брать абсолютно любое, сливочное, сахарное.
Измельчаем печенье в блендере, но можно это сделать с помощью мясорубки, комбайна, или сложить в пакет и прокатать его скалкой до однородной крошки.
Ту же процедуру повторяем с орехами. Можете использовать любые орехи, у меня грецкие, которые нужно предварительно обжарить и остудить.
Высыпаем измельченные орехи в чашу с печеньем.
Сливочное масло растапливаем до мягкого или жидкого состояния (я это делаю в микроволновке) и выкладываем в эту же чашу.
Перемешиваем все компоненты до однородной массы, вот что должно получиться.
Готовить торт будем в разъемной форме диаметром 26 см.
Дно формы рекомендую застелить пергаментной бумагой, чтобы в дальнейшем торт было удобнее перекладывать на блюдо.
Бортики формы необходимо выстелить пищевой пленкой или как в моем случае пергаментной бумагой.
Слегка смазываем бортики растительным маслом, чтобы бумага легче прилипла.
Наша форма подготовлена!
Выкладываем в нее орехово-сливочную массу, равномерно распределяем по всей поверхности, и хорошо уплотняем. Делать это можно с помощью ложки, донышком стакана, или силиконовым валиком.
Основа готова, отправляем форму в холодильник.
И пока корж будет застывать, приготовим творожно-сливочное суфле.
Для этого нам понадобится миксер, ручной или планетарный.
В чашу миксера выкладываем творог, который заранее необходимо протереть через сито, использовать можно творог любой жирности.
Туда же высыпаем сахарную пудру, добавляем ванилин, выливаем сливки. У меня сливки жирностью 25%, но это не принципиально, можете брать любые или заменить их сметаной.
Устанавливаем насадку «венчик» и взбиваем массу до однородного пышного состояния.
А пока наше суфле взбивается, займемся клубникой:
Ее необходимо помыть и обсушить, разрезаем каждую клубничку вдоль на 2 половинки.
Клубника нарезана, и сейчас необходимо растопить желатин, делать это можно в микроволновке или на водяной бане, главное не доводить его до кипения.
Вот такой жидкий получается желатин. Отставим его в сторону, пусть немного остынет.
А тем временем основа для нашего торта хорошо застыла, достаем форму из холодильника.
Выкладываем разрезанные пополам клубнички срезом к бортику по всей окружности формы.
Не прекращая взбивания, тонкой струйкой вливаем в чашу к творожному суфле слегка остывший желатин.
Перемешиваем еще одну минуту и выключаем миксер.
Выливаем полученную творожно-сливочную массу в подготовленную форму и отправляем ее в хол-к до полного застывания. В зависимости от качества желатина, суфле застывает примерно за час.
Спустя час подготовим желе для заливки торта, для этого я буду использовать 2 пакетика готового желе для торта.
Высыпаем содержимое в ковш, добавляем сахар, хорошо смешиваем и заливаем холодной кипяченой водой.
Все тщательно перемешиваем, вместо воды можете использовать фруктовый сок пополам с водой, компот или сироп от консервированных фруктов.
Отправляем ковш на плиту, доводим смесь до кипения, но не кипятим, эту процедуру я оставила за кадром.
Готовое горячее желе отставляем в сторону, достаем из хол-ка форму с застывшим творожно-сливочным суфле и украшаем поверхность торта оставшейся клубникой. Оформляйте торт по вашему желанию.
Подготовленный торт заливаем еще горячим желе:
Делать это нужно быстро, т.к. готовое желе для тортов имеет способность моментально застывать, будучи еще горячим. Если видите, что желе застывает прямо в ковшике, подогрейте его немного и продолжайте заливать торт.
Отправляем торт, залитый желе, до полного застывания в холодильник.
Как только торт застынет, достаем его.
Снимаем с формы разъемное кольцо, удаляем бумажные бортики, аккуратно переносим торт на блюдо, и извлекаем из-под торта дно от формы и пергаментную бумагу.
Наш творожно-сливочный торт-суфле с клубникой готов!
Этот легкий летний десерт прекрасно подойдет для дружеского или семейного чаепития.
Торт получается прохладный, в меру сладкий, со вкусом обжаренных орехов, с приятным нежным творожно-сливочным ароматом и легкой кислинкой свежей клубники. Каждый слой торта вкусный по своему, а сочетание этих вкусов просто изумительное! Десерт буквально тает во рту!
Для приготовления такого торта лучше всего подойдут свежие фрукты и ягоды: клубника, малина, ежевика, смородина, персики, абрикосы или виноград. А также можно использовать свежемороженые или консервированные плоды.
Источник: коллекциярецептов.рф
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !!!
Ваша ЛЮБАША БОДЯ